Soufflé au poulet - très tendre et aéré

Appareils de cuisine et ustensiles: mélangeur, film alimentaire, casserole profonde avec un fond épais, four.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Couper le poulet en morceaux de taille moyenne et les placer dans un bol à mixer.
   
2. Ajoutez deux œufs de poule là-bas.
   
3. Couper un bouquet de persil et également envoyer à un mélangeur.
   
4. Ajouter 0,5 c. À thé dans le bol du mélangeur. sel, ainsi qu'un mélange de poivrons moulus (noir, rouge et blanc) et de coriandre au goût.
   
5. Battre les filets, les œufs, les herbes et les épices dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
   
6. Ajoutez 200 g de crème, quelle qu’en soit la matière grasse, à la purée obtenue et continuez à fouetter jusqu’à ce que la masse soit aérée et abondante.
   
7. La consistance du soufflé ne doit pas ressembler à de la viande hachée, la purée de poulet doit ressembler à une pâte épaisse.
   
   Tu sais C'est la crème qui donne au plat un goût délicat, mais si vous le souhaitez, cet ingrédient peut être remplacé par du lait.
8. Prenez un grand morceau de film plastique, étendez-le sur une table et posez la moitié du soufflé au milieu du film.
   
9. Enveloppez le soufflé dans un film sous la forme d'un «bonbon» en laissant les extrémités longues sur les bords et déroulez une saucisse épaisse dans la purée de poulet. Fixez les extrémités libres en les attachant à un nœud serré afin que le soufflé ne coule pas.
   
10. Placez l'autre moitié de purée de poulet sur un autre morceau de pellicule plastique et roulez-la de la même manière dans une saucisse compacte.
    
11. Prenez une casserole profonde avec un fond épais, mettez les saucisses de filet dans le film et versez-y de l'eau bouillie tiède. Dans le même temps, les saucisses doivent être complètement immergées dans l’eau.
    
    Important! Pour que les saucisses de filet ne flottent pas à la surface de l'eau, vous pouvez y déposer une assiette plate inversée de petit diamètre.
12. Envoyez une casserole d'eau et un soufflé enveloppés dans un film pendant environ une heure dans un four préchauffé à 180-200 degrés.
    
13. Retirez le soufflé fini de la poêle et laissez-le refroidir, puis retirez délicatement les saucisses du film alimentaire.
    
14. Couper le soufflé en cercles et servir.
    

Méthodes de décoration et options de service

La recette de ce plat est universelle, car le soufflé de poitrine de poulet peut être servi à la fois en entrée chaude et froide.

Si vous voulez servir le soufflé froid, alors, avant la cuisson, placez le plat fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le soufflé glacé est beaucoup plus facile à couper en morceaux. Des cercles de soufflé tranchés sur une feuille de laitue verte. Des légumes tranchés tels que des concombres, des tomates ou des radis peuvent être ajoutés à l'assiette à côté de l'apéritif. Un brin de persil ou d'aneth viendra également décorer votre plat en lui donnant de la fraîcheur.

Recette vidéo

Une instruction vidéo est présentée à votre attention, où vous pouvez voir toutes les étapes de la cuisson de ce plat.

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