Recette pour soupe classique de gaspacho 🍅

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• mélangeur
• tasse à mesurer ou balance de cuisine;
• un couteau;
• une cuillère à soupe;
• une cuillère à café;
• planche à découper;
• bol profond;
• pan
• plat de cuisson;
• assiette pour servir des plats.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation du poivre

1. Préchauffez le four à 200 degrés. Rincer soigneusement deux poivrons rouges à l'eau courante et les sécher. Mettez les poivrons dans un plat allant au four. Soumettez le formulaire dans le four préchauffé pendant 10 à 20 minutes. Le poivre doit devenir un peu noir et doux.
   
2. Lorsque les poivrons cuits au four ont légèrement refroidi, retirez-les - il sera facile de les quitter (mais ne laissez pas les poivrons refroidir complètement, cela sera plus difficile). Coupez les poivrons, retirez la boîte à graines et retirez les queues.
   

Cuisson du pain et de l'ail

1. Le pain à soupe est préférable de prendre des grains entiers ou du son, alors qu'il devrait être rassis. Si vous n'avez pas rassis, séchez-le au four (10-15 minutes à une température de 200 degrés). Hacher grossièrement deux gros morceaux de pain.
   
2. Épluchez et rincez l'ail. Pour la recette, vous aurez besoin de 3 gousses (ajustez la quantité d’ail dans le plat à votre goût). Broyer l'ail et 0,5 cuillère à soupe de sel de mer dans un bol mélangeur.
   
3. Ajoutez ensuite le pain en tranches dans le bol. Broyer tout en miettes.
   
4. Ajoutez ensuite 80 ml d’huile d’olive dans le mélangeur. Mélangez. Couvrir le bol du mélangeur avec des craquelins avec une serviette et réserver pendant une heure et demie.
   

Préparation de légumes

1. Épluchez les échalotes et rincez-les soigneusement, puis hachez-les finement. Vous aurez besoin de 5 petits oignons. Les échalotes peuvent être remplacées par des oignons doux de Crimée (prendre 1 gros oignon).
   
2. Transférer les oignons hachés dans un bol profond et verser 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Laisser insister pendant un moment.
   
3. Rincer trois concombres sous l'eau courante. Enlevez la peau d'eux.
   
4. Pour la soupe de gaspacho, il est préférable de prendre des tomates douces. Ils auront besoin d'environ 10 pièces. Rincez et séchez. Pour peler facilement les tomates, faites de petites coupes superficielles en forme de croix sur la peau des tomates, placez-les dans une casserole et versez de l'eau bouillante.
   
5. Laissez les tomates dans l'eau pendant 30 secondes, puis retirez-les de la poêle. Après cela, retirez la pelure de toutes les tomates.
   
6. Un bouquet de verts (dans la recette classique, on utilise du persil, mais vous pouvez prendre vos verts préférés), rincez, séchez et hachez.
   

Soupe de cuisine

1. Couper les tomates pelées en quartiers et les mettre dans une grande casserole dans laquelle vous ferez la soupe. Ensuite, hachez les concombres en gros morceaux et envoyez-les aux tomates.
   
2. Envoyez des poivrons là-bas aussi - il n’est pas nécessaire de les couper. Utilisez un mixeur plongeant pour hacher les légumes dans une casserole.
   
3. Lorsque les légumes sont bien broyés, ajoutez les légumes hachés finement dans la casserole et broyez à nouveau.
   
4. Ensuite, envoyez des oignons marinés et une préparation de pain à l’ail dans la soupe, que vous aurez laissés à infuser. Bien broyer le tout jusqu'à ce que la soupe soit complètement homogène.
   
5. Couvrez la casserole avec le couvercle et mettez-la au réfrigérateur pendant 8 heures (de préférence toute la nuit). Le plat est prêt. Bon appétit!
   

Méthodes de soumission

La soupe sera prête après la perfusion au réfrigérateur. Mais gaspacho sous cette forme n'est pas servi. Il est de coutume de diluer cette soupe avec un peu de liquide. Pour ce faire, utilisez du jus de tomate, du vin sec rouge ou blanc ou de l’eau ordinaire - cela n’est pas pire. De plus, lorsque vous servez dans un bol avec une soupe, vous pouvez ajouter plusieurs glaçons.

Recette vidéo

Regardez la vidéo étape par étape qui détaille le processus complet de fabrication du gazpacho.