Soupe de porc Kharcho - une recette délicieuse et riche

Appareils de cuisine et ustensiles: poêle avec couvercle, poêle, couteau, planche à découper, râpe, cuillère à mélanger.

Les ingrédients

Nom	Quantité
De l'eau	3 l
Viande de porc	500 g
Riz	200 g
Grosse carotte	1 pc
Oignons, moyens	2 pcs
Tomates moyennes	5-6 pcs
Ail	3-4 dents
Huile végétale	80-90 ml
Poivre noir moulu	goûter
Poivre de paprika moulu	goûter
Piment, piment	2-3 cm
Le sel	goûter
Assaisonnement «houblon sunli»	2 c. À thé
Verts (aneth, persil)	poutre

Cuisson étape

Le kharcho est traditionnellement cuit avec de la viande de bœuf. Cependant, les maîtresses de tous les pays voisins de la Géorgie ont depuis longtemps refait la recette à leur goût et leurs possibilités. Donc, notre soupe de kharcho ne sera pas avec du bœuf, mais avec de la viande de porc.

1. Lavez un morceau de pulpe de porc (500 g), coupé en cubes de 3 cm sur 3 cm (environ).
   
2. Faites bien chauffer la poêle et mettez la viande dans une poêle très chaude, faites-y revenir les tranches sans ajouter d'huile pendant environ 4 à 6 minutes. Remuez la viande tout le temps.
   
3. Lorsque la viande devient grise de tous les côtés et cesse de sécréter du jus de viande, ajoutez-y de l'huile végétale (40 ml). Égouttez la viande à feu doux pendant encore 4-5 minutes. Pendant que la viande languit, prenez soin des légumes.
   
4. Lavez et épluchez bien les carottes (1 pc), coupez-les en petits cubes (6-8 mm). Épluchez les oignons (2 morceaux), hachez-les en petits morceaux (4-6 mm). Ajouter les carottes hachées et la moitié d'oignon à la viande. Laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
   
5. Transférer la viande dans la poêle.
   
6. Versez la viande avec de l'eau (3 L). Ajoutez du sel au goût.
   
7. Après que l'eau bout, ajoutez le riz lavé (200 g). Mélangez. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite (environ 40 à 45 minutes)
   
8. Lavez les tomates (5-6 pièces), versez l’eau bouillante sur un morceau et épluchez-les, coupez-les en petits cubes. Couper le reste des tomates en deux et les râper sur une râpe grossière (sans la peau). Une tranche de piment (2-3 cm) coupée en petits cubes. Ail (3-4 gousses) hacher finement.
   

Vinaigrette

1. Versez 40-50 ml d'huile végétale dans une casserole préchauffée. Mettez l'autre moitié de l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile préchauffée. Sauté jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
   
2. Ajouter les tomates râpées dans la casserole, mélanger, laisser bouillir le mélange pendant 5 minutes.
   
3. Ajouter les tomates en dés dans la casserole, laisser mijoter encore 5-6 minutes.
   
4. Versez l'assaisonnement «houblon suneli» (2 c. À thé), le piment fort haché finement dans la vinaigrette, ajoutez du poivre noir moulu et du paprika à votre goût. Bien mélanger Vinaigrette au goût. Faire cuire pendant 3-4 minutes.
   

Cueillette Harcho

1. Verser la vinaigrette dans un plat de viande et de riz. Tremper à feu doux pendant 3-4 minutes.
   
2. Éteignez la plaque chauffante, laissez la pâte à brasser pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
   
3. Au moment de servir, ajoutez du persil et de l'aneth finement hachés aux assiettes.
   

Recette vidéo

Vous pouvez voir les secrets de la cuisson d'une des options de la soupe au kharcho avec de la viande de porc dans la vidéo ci-dessous. Une hôtesse expérimentée parle en détail et est accessible sur toutes les étapes de la préparation de ce délicieux premier cours:

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