Batterie de cuisine
- un plat à soupe de trois litres avec un couvercle;
- planche à découper;
- une cuillère à soupe;
- un couteau;
- une spatule;
- une poêle à frire;
- une louche.
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| Boeuf avec os | 1 kg |
| Oignons | 2 pcs |
| Carottes crues | ½ pcs |
| Riz rond | 4 cuillères à soupe l |
| Tomates fraîches ou congelées | 2 pcs |
| Tkemali (sauce) | 4-5 art. l |
| Adjika géorgien, épicé | 1 cuillère à soupe l |
| Ail | 4-6 clous de girofle |
| Suneli houblon (assaisonnement) | ¾ Art. l |
| Sel, sucre, poivre noir moulu | une pincée |
| Légumes frais à la coriandre et au persil | ½ faisceau |
| Huile végétale | 2-3 cuillères à soupe l |
| Eau potable filtrée | 2,0-2,3 litres |
Étape par étape la cuisine avec photo
Il existe plusieurs options pour cuisiner, en fait, la plus simple des soupes au riz sur bouillon de viande. Voici l'une des façons de cuisiner épicé et épicé, avec beaucoup de viande d'un plat géorgien traditionnel.
Cuire le bouillon
- Coupez un kilo de viande de bœuf avec des os (par exemple, une poitrine avec des côtes ou un omoplate) en morceaux de taille moyenne et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins deux heures.
- Mettez les morceaux de viande dans une casserole de trois litres avec un petit oignon et une demi-carotte crue, versez deux litres (ou un peu plus) d'eau potable filtrée et faites cuire.
- Retirez délicatement la mousse obtenue, ajoutez une pincée de sel, retirez l'intensité de la flamme au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire le bouillon jusqu'à ce que la viande soit prête au moins 2,5 heures.
Cuisson rôtissage
- Dissoudre un petit oignon en petits cubes.
- Scalpez deux grosses tomates avec de l'eau bouillante, épluchez-les et hachez-les.
- Préchauffez la casserole avec 2-3 c. l huile végétale. Faites frire les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dès que l'oignon est légèrement frit, laissez les tomates hachées dans la casserole.
- Après 3-4 minutes, verser pour st. l assaisonnements houblon suneli, une pincée de poivre noir moulu, mélanger, laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes et retirer la casserole du feu.
Vinaigrette
Deux heures et demie après le début de la cuisson du bouillon, la viande est cuite et la soupe peut être assaisonnée.
- Retirez les oignons et les carottes cuits du bouillon, ainsi que les os qui se sont retirés de la pulpe.
- Rincer à l'eau courante pendant 4 c. l riz à grains ronds et courir dans le bouillon de viande cuite. Le riz est lavé à l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau s'écoulant des céréales devienne claire.
- Ajouter la friture terminée et 1 cuillère à soupe au contenu de la casserole. l adjika géorgien aigu, prêt à l'emploi ou à la maison.
- Ajoutez quatre cuillères à soupe de sauce tkemali et une petite pincée de sucre en poudre jusqu'à ce que le bouillon soit trop chaud.
- Après ébullition, couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe au moins 15 minutes, mais pas plus de 25 minutes. sur une flamme minimum d'un anneau.
- Hachez finement un demi-bouquet de persil et de coriandre.
- Pressez 4-6 gousses d'ail dans les légumes verts hachés sur un presse-ail, puis hachez-les à nouveau avec un couteau et mélangez-les soigneusement.
- Au bout d'un quart d'heure, éteignez le feu du poêle, retirez le couvercle, assaisonnez avec des herbes, refermez le couvercle et laissez la soupe reposer pendant environ 10 minutes.
Recette vidéo
La vidéo proposée à la visualisation montre, étape par étape, le processus de préparation de la soupe kharcho géorgienne traditionnelle.Voyez comme il est facile de préparer le premier plat de la cuisine nationale et faites attention à l'ordre des épices à cuire, qui est en fait le secret du goût inimitable de ce plat.
Merci d'avoir pris le temps de vous familiariser avec la recette de soupe Kharcho. Comment cuisinez-vous ce plat? Peut-être que votre option est plus simple et plus rapide que la recette ci-dessus? Partagez vos meilleures pratiques et décrivez le processus de cuisson de cette soupe. N'oubliez pas de laisser votre avis sur la recette publiée. Profitez de votre repas et de nombreuses nouvelles découvertes dans le domaine de la cuisine.
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Bon appétit!
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