Soupe parfumée à base de cèpes frais

Appareils de cuisine et ustensiles:casserole, couteau, râpe, planche à découper, casserole.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation du produit

1. Pelez les pommes de terre et les carottes. Dans les champignons porcini, nous séparons le chapeau des cuisses, nettoyons la couche supérieure du mycélium des cuisses et lavons soigneusement les chapeaux à l'eau courante.
   
2. Nous nettoyons l'oignon et hachons-le finement avec un couteau bien aiguisé.
   
3. Couper les pommes de terre en cubes de 6-7 mm.
   
4. Les carottes sont finement hachées ou frottées sur une râpe grossière.
   
5. Couper les cuisses de champignons pelées en cubes de 1 cm de large.
   
6. Nous divisons les chapeaux en bandes de 3 à 4 mm d'épaisseur.
   

Cuire la soupe

1. Tout d'abord, mettez les champignons hachés dans une casserole et versez de l'eau froide. Sur le brûleur, allumez un feu puissant pour amener l'eau à ébullition, après quoi le feu est légèrement réduit. Si vous pensez qu'il y a trop de champignons et qu'ils peuvent tomber de la casserole à ébullition, ne vous inquiétez pas, les champignons bouilliront et diminueront de taille d'au moins la moitié.
   
2. Dès que l'eau bout, il sera nécessaire d'observer le bouillon et d'éliminer la mousse plusieurs fois à temps. Cela doit être fait pour que la soupe soit transparente et belle, le bouillon n'en souffrira pas.
   
3. Les champignons cuisent pendant environ 20 minutes, après quoi nous ajoutons des pommes de terre et cuisons pendant 10-15 minutes (selon la variété).
   
4. Nous faisons le rôtissage: allumez le brûleur à puissance maximale, versez 2 c. À soupe dans la casserole. l légumes et 20 g de beurre. Dès que des bulles apparaissent sur l'huile, mettez l'oignon émincé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, de couleur dorée, en remuant de temps en temps.
   
5. Après cela, ajoutez les carottes. Faites-le frire pendant 4-5 minutes jusqu'à tendreté. Le briquet est prêt.
   
6. Dès que l'eau bout après avoir ajouté les pommes de terre, salez la soupe et jetez les poivrons de poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail sec en poudre, de la coriandre, du romarin et du piment rouge, feuille de laurier.
   
7. Nous vérifions l'état des pommes de terre: elles doivent être facilement percées avec un couteau, puis réduire le feu au minimum.
   
8. Ajouter la friture à la soupe et laisser mijoter encore 5 minutes. Si vous le souhaitez, il peut être recouvert d'un couvercle.
   

Nourrir

Alors, la soupe est prête. Maintenant, nous le versons dans des assiettes, ajoutons de la crème sure, du persil et de l’aneth, du poivre noir moulu au goût. Savourez une soupe aux champignons maison parfumée.

Recette vidéo

Vous pouvez également vous familiariser avec cette recette dans une vidéo à partir de laquelle vous apprendrez davantage de subtilités dans la cuisson de la soupe aux champignons.

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