Recette étape par étape la soupe de lapin avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles:

bac avec revêtement antiadhésif d'une capacité de 4-5 l;
pot d'une capacité de 1,5 litres;
planche à découper;
planche à découper pour la viande;
couteau de cuisine;
un couteau pour la viande;
un malleus;
une passoire ou une petite passoire;
spatule culinaire en silicone ou en bois.

Les ingrédients

Nom	Quantité
Viande de lapin avec des os	1/3 carcasse
Poireau, portion blanche	150 g
Des carottes	150 g
Poivron	0,5 pc
Fèves Asperges Congelées	200 g
Ail	2 gousses
Spaghetti	100 g
Huile d'olive	40 ml
Vin blanc sec	120 ml
Poudre de noix de muscade	goûter
Poivre noir moulu	pincer
Romarin sec	pincer
Herbes provençales	1 cuillère à café
Sel commun	goûter
Eau potable	2,0 l

Cuisson étape

Laver la carcasse de lapin, séparer les pattes arrières, les couper en deux. Pour la soupe, prenez la moitié arrière (1/3 de la carcasse sans pattes).
Couper les reins. Séparez la chair, coupez-la en morceaux de taille moyenne. Hachez l'arête avec le reste de la viande en 4 parties.
Lavez et épluchez les légumes. Couper le poireau (150 g) en demi-anneaux, les carottes (150 g) en demi-cercles, le poivron (0,5 unité). Couper en carrés.
Écraser l'ail avec un couteau (2 gousses), hacher finement.
Mettez une casserole sur feu moyen, versez de l'huile d'olive (40 ml).
Presser les morceaux de viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne blanche de tous les côtés (2-3 minutes).
Saupoudrer la viande de lapin avec le romarin frotté aux doigts (pincement).
Mettez les carottes hachées et les carrés de poivron dans une casserole, mélangez. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 10 minutes.
Parsemer les poireaux de viande et de légumes. Frire le mélange en remuant constamment pendant environ 2 minutes.
Ajoutez l'ail. Versez le vin blanc sec (120 ml) dans la billette, ajoutez le poivre noir moulu (pincée), les herbes de Provence (1 c. À thé), la noix de muscade (au goût). Mélangez.
Laisser mijoter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Baissez le feu à très petit.
Versez 2,0 litres d'eau fraîchement bouillie dans la casserole. Couvrir la soupe avec un couvercle.
Cuire à feu très doux pendant 15-20 minutes. Assurez-vous que le feu n'augmente pas, sinon la soupe ne deviendra pas transparente.
Casser les spaghettis (100 g) en 3 parties. Faites bouillir jusqu'à la moitié de cuisson dans une petite casserole séparée, rincez à l'eau courante froide. Mettez dans une casserole avec la soupe de spaghettis, 200 g de fèves à l'asperge, couvrez et faites cuire la soupe environ 10-15 minutes.
Salez la soupe (au goût), laissez bouillir, éteignez le feu.
Au moment de servir, garnissez la soupe de légumes verts finement hachés si vous le souhaitez (non spécifié dans la recette). Servir avec des croûtons, des croûtons ou des toasts.

Recette vidéo

Dans la vidéo, vous verrez une démonstration détaillée de la cuisson d'une soupe par étapes, allant de la découpe d'une carcasse de lapin au service de la soupe finie sur la table:

Vous savez maintenant à quel point il est simple et facile de cuisiner une délicieuse soupe à la viande de lapin. Un plat léger et délicieux fera appel à des enfants et des adultes. Compte tenu de l'économie du plat (la préparation prend la troisième partie de la carcasse sans pattes), vous pouvez souvent gâcher votre maison avec un premier plat parfumé. Avez-vous déjà cuisiné les premiers plats à partir de viande de lapin? Quelles sont quelques recettes de viande de lapin intéressantes dans votre livre de cuisine?

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