Appareils de cuisine et ustensiles:
- plaque de cuisson;
- une poêle à frire;
- un pot avec un fond épais;
- mélangeur
- un couteau;
- planche à découper;
- une cuillère à soupe;
- une cuillère à café;
- papier sulfurisé.
Les ingrédients
| Les ingrédients | Quantité |
| Céleri | 7-8 tiges |
| Pomme de terre | 300 g |
| Bow | 200 g |
| Les pommes | 300 g |
| Bouillon | 1 litre |
| Beurre | 65 g |
| Les verts | 40 g |
| Jus de citron | 15 ml |
| Le sel | 2 c. À thé |
| Noix de Grenoble | 80 g |
| Le sucre | 20 g |
| Paprika ou chili | 0,5 c. À thé |
| Cognac | 15 ml |
| Crème sure ou yaourt | 4 cuillères à soupe l |
Cuisson étape
Soupe de cuisine
- Tout d’abord, préparez tous les produits nécessaires à la soupe. Épluchez 200 g d'oignon blanc et coupez-le en un très petit cube.
- Épluchez 300 g de pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ 5 mm.
- Rincer 7-8 branches de céleri et les couper jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
- Lavez 300 g de pommes, coupez-les en 4 parties, retirez-en le cœur et coupez-les en tranches de 1 cm. Laissez quelques cubes de pommes pour servir la soupe.
- Une fois que tous les ingrédients sont préparés, commencez la cuisson. Prenez une casserole avec un fond épais. Sinon, utilisez une casserole. Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole, mettez les oignons et les pommes de terre hachées. À feu moyen, en remuant constamment, amener l'oignon à la transparence. Cela prendra 4-5 minutes.
- Ensuite, ajoutez les pommes hachées et le céleri à la poêle.
- Pour 4-5, garder tous les légumes à feu doux, en remuant toutes les 30 à 40 secondes. Ne laissez pas la formation d'une croûte dorée et assurez-vous que les légumes ne brûlent pas.
- Au bout de 5 minutes, versez les légumes dans 1 litre de bouillon, ajoutez 1.5 c. le sel
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux sous un couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes. La soupe devrait bouillir légèrement.
- Coupez 40 g de verts préalablement lavés.
- Ajoutez des légumes à la soupe et faites bouillir le tout pendant encore 1 minute.
- Laisser la soupe refroidir légèrement et la broyer avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La consistance de la soupe, choisissez à votre discrétion. Plus vous battez, plus la soupe sera soyeuse.
- Amenez à nouveau la soupe fouettée à ébullition, puis ajoutez 15 ml de jus de citron et, si nécessaire, du sel.
Caramélisation des noix
- Pour préparer les noix caramélisées dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre et faites y frire 80 g de noix de Grenoble.
- Aux noix, ajoutez 20 g de sucre, 0,5 c. sel et 0,5 c. à thé chili ou paprika moulu.
- Attendez que le sucre commence à fondre et ajoutez 15 ml de cognac ou de cognac.
- Evaporer l'alcool et déposer les noix sur une surface recouverte de papier sulfurisé.
Service de soupe
- Verser la soupe dans des assiettes.
- Dans chaque assiette, ajoutez 1 c. l crème sure ou yaourt.
- Déposer quelques tranches de pomme fraîche et de noix caramélisées sur le dessus.
- Garnir le plat de feuilles vertes fraîches et saupoudrer de poivre noir.
Recommandations de cuisson
- Les pommes de terre conviennent mieux à cette soupe, car elles cuisent rapidement et s'effritent pendant la cuisson.
- Prenez des pommes dures et aigres.
- Vous pouvez faire cuire une telle soupe sur du bouillon de poulet ou de légumes.
- Pour la version maigre du plat, prenez le bouillon de légumes et remplacez le beurre par des légumes.
- S'il n'y a pas de mixeur, vous pouvez hacher la soupe avec une presse en purée.
- S'il n'y a pas de casserole à parois épaisses, faites cuire les légumes dans une casserole et transférez-les dans une casserole avec un bouillon.
Recette vidéo
Une recette vidéo étape par étape vous aidera à visualiser tous les processus de fabrication de la soupe au céleri.
Assurez-vous de faire la soupe selon cette recette, et dans les commentaires, partagez vos impressions.
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