Soupe épaisse de maquereau espagnol au marmitaco

Appareils de cuisine et ustensiles: planche à découper, couteau tranchant, casserole avec un couvercle et un fond épais, une cuillère à café et une cuillère à soupe, une spatule pour mélanger, un poêle.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Épluchez et hachez finement l'oignon.
   
2. Nous nettoyons le poivron vert, nous débarrassons des graines et hachons finement.
   
3. Pelez les pommes de terre. Couper en petits cubes, comme une soupe.
   
4. Couper le filet de maquereau en petits morceaux. Saupoudrer de sel et de poivre.
   
5. Dans une casserole à fond épais, versez 5 c. l l'huile d'olive, y mettre 4 gousses d'ail. Frire jusqu'à ce que l'ail soit bruni.
   
6. Versez les oignons et le poivron verts hachés dans une casserole avec de l'huile d'olive et de l'ail. Laisser cuire pendant 7 à 8 minutes en remuant constamment.
   
7. Verser les pommes de terre en cubes dans une casserole. Mélangez bien. Salez, poivrez et ajoutez 1 c. avec une lame de piment chorizo.
   
8. Remplir avec du bouillon de poisson et mélanger. Cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
   
9. Après cela, ajoutez un filet de maquereau haché à la poêle. Répartir sur la surface et presser pour que chaque morceau soit dans le bouillon. Éteignez le poêle. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
   
10. Lorsque le plat est prêt, verser dans un bol en portion pour la soupe et servir. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu d'herbes hachées ou mettre un petit brin de persil, d'aneth ou de coriandre.
    

Conseils utiles

Le bouillon de poisson est l’un des principaux ingrédients de la soupe espagnole. En règle générale, chaque femme au foyer a sa propre recette pour la cuisson du bouillon de poisson, mais quelques astuces lui permettront d’améliorer son goût.

• Le goût du bouillon de poisson dépend en grande partie de la proportion d’eau, de poisson et d’assaisonnements. Les ensembles à soupe de carpes, de dorades et de perches crucifères ne fonctionneront pas à cette fin, car un tel bouillon sera amer.
• Si la mousse s'est dispersée avant de l'avoir recueillie, versez un verre d'eau froide dans la casserole. La mousse remonte et vous pouvez facilement l'enlever.
• Si vous utilisez des poissons d'esturgeons, vous pouvez vous débarrasser de la plaque rouillée sur la tête en les brûlant d'abord avec de l'eau bouillante et en les lavant à fond.

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous trouverez des instructions pas à pas pour préparer une soupe épaisse de maquereau espagnol appelée Marmitaco. L'auteur montre clairement comment préparer tous les ingrédients et cuire la soupe elle-même.

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