Soupe parfumée aux champignons séchés - se lécher les doigts

Appareils de cuisine et ustensiles:

• Casserole de 3 litres
• un bol;
• une passoire;
• une poêle à frire;
• couteau et râpe;
• spatule ou cuillère à agitation.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tout d'abord, il est nécessaire de préparer des champignons. Pour que les champignons séchés aient tout leur goût et leur arôme, vous devez les bien rincer à l'eau courante, puis les placer dans un bol profond, verser 250 à 500 ml d'eau bouillante pendant 5 à 30 minutes (en fonction de la durée de séchage). et couvrir.
   
2. Après le temps de trempage des champignons, il faut les jeter dans une passoire et les égoutter dans une casserole dans laquelle la soupe sera préparée.
   
3. Une fois que les champignons ont légèrement refroidi, vous devez les couper en petits cubes ou en tranches.
   
4. Pour préparer la friture, épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en un petit cube, râpez les carottes sur une râpe grossière. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe à une poêle préchauffée. l l'huile végétale, envoyer l'oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajouter les carottes. Faites frire le tout ensemble pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
   
5. Ajoutez ensuite les champignons à la cuisson et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
   
6. Pendant la cuisson, épluchez les pommes de terre, rincez-les bien à l'eau courante et coupez-les en petites lanières.
   
7. Versez environ 2 litres d’eau dans la casserole du bouillon de champignons, versez les pommes de terre, mettez le feu et laissez bouillir.
   
8. Dès que le contenu de la casserole commence à bouillir, envoyez-y la torréfaction.
   
9. Ajouter de l'eau bouillie dans la casserole. Réduisez le feu et assurez-vous que la soupe mijote légèrement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel, du poivre et du laurier à ce stade, mais une abondance d'épices occultera le goût du riche bouillon aux champignons.
   
10. Bien mélanger la soupe et poursuivre la cuisson sous le couvercle à feu doux pendant 10 minutes. En fin de cuisson, éteignez le feu et retirez le couvercle, laissez le plat infuser pendant 10 à 15 minutes.
    
11. Servez la soupe par portions en ajoutant au préalable des céréales à la coque (sarrasin, riz, orge, etc.) ou des nouilles à chaque assiette. En outre, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la soupe d'herbes finement hachées ou offrir dans un bol séparé des craquelins ou des croûtons.
    

Recette vidéo

Après avoir visionné cette vidéo, vous pouvez clairement comprendre toutes les étapes et voir à quelle vitesse cette recette est en préparation.

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