Appareils de cuisine et ustensiles:
- fonte de fer;
- planche pour couper les légumes;
- planche pour couper le poisson;
- 2 petits bols (pour dissoudre le bouillon de poisson et le safran);
- couteau pour couper les légumes et le poisson.
Les ingrédients
| De l'eau | 600 ml |
| Vin blanc | 150 ml |
| Crème grasse | 300 ml |
| Bouillon de poisson en dés | 1 pc |
| Fenouil ou Poireau | 100 g |
| Carottes moyennes | 2 pcs |
| Les tomates | 1 - 2 pièces |
| Ail | 2 gousses |
| Filet de morue | 400 g |
| Crevettes décortiquées pour servir (facultatif) | 50 - 100 g |
| Le sel | goûter |
| Poivre noir moulu | goûter |
| L'origan | 0,5 c. À thé |
| Le thym | 0,25 c. À thé |
| Safran (ou 1 - 2 c. À soupe. Purée de tomates L.) | 0,5 g |
| Huile végétale | 2 cuillères à soupe l |
| Beurre | 30 g |
| Huile d'olive extra vierge (facultatif) | goûter |
| Aneth frais pour servir (facultatif) | goûter |
Cuisson étape
- 100 g de fenouil (ou poireau) sont coupés en demi-anneaux. Nous nettoyons quelques carottes de taille moyenne, nous les lavons et les découpons en minces cercles.
- Faire frire les légumes dans une fonte pendant 2 c. l huile végétale pendant 2 à 3 minutes.
- Au bout de 2 à 3 minutes, ajoutez 1 à 2 tomates, 2 gousses d’ail émincées et 30 g de beurre à la fonte tranchée en tranches de taille moyenne. Bien mélanger le tout, réduire un peu le feu et laisser reposer pendant 1 minute.
- Dissolvez 1 cube de bouillon de poisson dans 100 ml d’eau et ajoutez la moitié du liquide obtenu à la fonte.
- Après le bouillon, ajoutez 75 ml (également la moitié) de vin blanc.
- Mélanger tout le contenu du fer et laisser mijoter pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, ajoutez au filet de morue coupé en dés (400 g) et au reste du bouillon de poisson.
- Ensuite, versez 500 ml d’eau et 300 ml de crème épaisse. Mélanger, amener la soupe à ébullition et réduire le feu un peu plus.
- Ajouter un peu de poivre noir, saler et cuire encore 10 à 15 minutes.
- Une petite quantité de safran (littéralement 0,5 g) est complètement dissoute dans plusieurs cuillères à soupe d'eau chaude.
- À la toute fin, ajoutez à la soupe le reste du vin blanc, safran dilué, 0,25 c. thym et 0,5 c. à thé l'origan.
- Mélangez et laissez bouillir pendant 1 à 2 minutes, puis éteignez le feu.
Méthodes de décoration et options de service
Vous pouvez servir le plat en ajoutant quelques gouttes d'huile d'olive dans l'assiette (directement sur le dessus de la soupe) et en le décorant avec une petite quantité de crevettes pelées (les crevettes peuvent également être remplacées par des bâtonnets de crabe) et un brin d'aneth frais.
Au moment de servir, il convient de noter que la soupe sera en parfaite harmonie avec les croûtons de pain blanc et avec un verre de vin blanc.
Recette vidéo
Vous pouvez voir plus en détail comment cette soupe de poisson est préparée et comment elle se révèle finalement dans cette vidéo.
Une telle soupe de morue n’est pas seulement très parfumée et d’un goût incroyable, elle est tout simplement incroyable! Avec un tel plat exquis, vous pouvez facilement surprendre vos invités ou faire plaisir à votre âme sœur.
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