Comment apprendre à cuisiner une délicieuse soupe de canard avec une recette simple

Appareils de cuisine et ustensiles:

• 2 pots d'une capacité de 3 litres avec couvercles;
• bol profond;
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• une passoire
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer.

Les ingrédients

Cuisson étape

Comment faire cuire le bouillon de viande de canard

1. Dans une casserole contenant 2 litres d'eau de boisson, trempez 400 grammes de viande de canard lavée (étui, cuisses, autres parties de la carcasse). Enlevez le gras de la viande avant la cuisson.
   
2. Sur feu vif, porter le bouillon à ébullition, réduire le feu à moyen. En cours de cuisson, collectez la mousse de la surface avec une cuillère à égoutter. Cela garantira la pureté et la transparence du bouillon. Lorsque la mousse cesse d’apparaître, réduisez le feu au minimum. Lavez et épluchez 1 carotte moyenne. Couper le légume en 2 parties le long de la récolte. Mettez les carottes dans la casserole. Épluchez 2 oignons moyens. Couper un oignon en travers, mettre dans un bouillon de viande. Mettez le second de côté. Couvrir la casserole, cuire jusqu'à ce que la viande soit prête, environ 25-35 minutes. Si la viande est facilement percée à la fourchette, elle est prête.
   

Comment faire des nouilles maison

1. Pendant la cuisson du bouillon, faites cuire les nouilles. Tamisez 230 ml de farine de blé de qualité supérieure dans un bol profond. Battez dans un bol 1 gros oeuf de poule (1ère catégorie). Ajouter 2-3 cuillères à soupe de bouillon de la poêle. Pétrir la pâte fraîche.
   
2. Lorsque la pâte est en morceaux, déposez-la d'un bol sur une surface de travail, sur un tapis de cuisine et pétrissez-la à la main. La pâte à nouilles doit être très ferme, résiliente. Former une boule avec la pâte pétrie. Mettez sur une surface de cuisine, couvrez avec un bol inversé ou placez un morceau dans un sac en plastique. Laissez la pâte reposer pendant 15-20 minutes.
   
3. Saupoudrer la table et la pâte avec 50 ml de farine. Étalez une fine couche transparente (environ 2 mm d'épaisseur) et laissez-la pendant 10 minutes sur la table. La surface de la pâte roulée devrait se dessécher un peu.
   
4. Couper la formation en lanières de 4 à 5 cm de largeur et replier les lanières de pâte les unes sur les autres. Utilisez un couteau tranchant pour couper les lanières en nouilles d'environ 3 mm de large. La largeur et la longueur des nouilles faites maison peuvent être modifiées à votre guise. Après avoir coupé, retournez les nouilles avec vos mains afin que les nouilles ne collent pas ensemble.
   

Assemblage De Soupe

1. Prenez la viande cuite et les carottes cuites de la poêle dans une grande assiette, passez le bouillon à travers une passoire dans une autre casserole. Lavez et épluchez 2 pommes de terre moyennes. Couper en petits cubes. Mettez la casserole de bouillon à feu moyen, portez à ébullition. Trempez les pommes de terre hachées dans le bouillon. Saler et poivrer au goût. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tranchées, puis les couper en deux rondelles. L'épaisseur des bandes est d'environ 2 mm.
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3. Couper le bouillon en fines lanières de carottes à moitié bouillies.
   
4. Séparez la chair de canard des os, divisez-la en petites fibres ou en petits morceaux. Mettez les oignons hachés, les morceaux de viande et les carottes dans une casserole. Mettez 1-2 feuilles de laurier lavées et du persil finement haché (3-4 brins) dans la soupe. Lavez les verts à l'avance.
   
5. Verser les nouilles maison hachées dans la soupe, mélanger le contenu de la casserole.Une fois que la soupe a fondu et que les nouilles ont flotté à la surface, réduisez le feu et laissez cuire pendant 2-3 minutes. Eteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez la soupe infuser pendant 5 à 10 minutes.
   

Recette vidéo

La vidéo ci-dessous montre la cuisson de la soupe à base de viande de canard et de nouilles maison. Une hôtesse qualifiée décrit en détail la cuisson d'un délicieux premier plat.