Soupe à la purée de brocoli - une recette rapide aux épinards

Appareils de cuisine et ustensiles: planche à découper, couteau, spatule, casserole à fond épais, tasse à mesurer, balance de cuisine, cuillère à soupe, mixeur, réchaud.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous mettons une casserole avec un fond épais sur la cuisinière. Nous avons répandu un petit morceau de beurre, environ 40 g. Pendant que le beurre fondait, ajoutez un peu d'huile végétale pour abaisser la température de combustion.
   
2. Pelez 1 oignon moyen de la coque et coupez-le en petits cubes. Verser l'oignon haché dans le beurre fondu. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Poivre au goût. Vous pouvez utiliser du poivre noir moulu ou un mélange de poivrons.
   
3. Nous répartissons 500 g de brocoli congelé dans une poêle et nous les faisons frire pendant 1-2 minutes. Il est préférable d’utiliser un légume congelé, car lors de la congélation du brocoli, les fibres internes sont détruites et il devient plus mou et plus mou. Mais en même temps, il conserve une couleur assez vive pour conférer à la soupe une belle nuance saturée.
   
4. Nous pelons 1 gousse d’ail de la coque, nous ajoutons également à la casserole au reste des ingrédients et nous mélangeons. Si désiré, il peut être finement haché ou haché à l'aide de l'ail. Ensuite, versez la crème dans la casserole de sorte qu’ils recouvrent presque le brocoli et que les fanes soient un peu visibles d’en haut. Dans les restaurants, on utilise le plus souvent 33% de crème mais, en combinaison avec le beurre, un tel plat peut s'avérer trop gras, il est donc préférable d'utiliser 22% de crème.
   
5. Recouvrir de bouillon de poulet ou de légumes. S'il n'y a ni l'un ni l'autre, ajoutez de l'eau bouillie. Ajoutez ensuite 1 c. l sauce de soja.
   
6. Nous essayons du sel et, si nécessaire, du sel et du poivre au goût. Nous continuons à faire cuire à feu moyen presque jusqu'à ébullition. Avant que le brocoli ne commence à bouillir, envoyez 70 g d'épinards dans la casserole. Vous ne pouvez pas enlever les tiges, mais simplement couper grossièrement les verts du bouquet directement dans la casserole à l'aide de ciseaux de cuisine. Mélanger.
   
7. Jusqu'à ce que les épinards aient noirci et que le brocoli reste vert et ne commence à bouillir que sur les bords, retirez la soupe du feu. Ensuite, vous devez verser la soupe dès que possible dans le bol du mélangeur et battre à vitesse minimale. Veuillez noter que plus le brocoli reste sur la cuisinière, moins la couleur de la soupe sera vive. Il convient également de noter que, lors de la préparation d'un mélange chaud dans un mixeur, il est nécessaire de maintenir le couvercle du bol par-dessus, sinon il risque de glisser facilement.
   
8. Nous vérifions si la soupe salée est suffisante et, si nécessaire, ajoutons encore du sel. Vérifiez également la consistance de la soupe en purée. Il ne devrait pas être trop épais ou trop mince. Verser le plat fini dans des assiettes en portions. Si désiré, décorer avec des légumes verts hachés ou de petits croûtons sur le dessus. Bon appétit.
   

Recette vidéo

Après avoir regardé cette vidéo, vous apprendrez à cuisiner une délicieuse soupe au brocoli aux épinards dans une recette simple et rapide. L'auteur explique en détail pourquoi il est préférable d'utiliser du brocoli congelé pour cette recette.Il montre également dans quel ordre cuire tous les ingrédients nécessaires et fouetter la purée de soupe préparée.