Velouté de purée de brocolis - mousse délicate au délicat goût crémeux

Appareils de cuisine et ustensiles: planche à découper, couteau tranchant, casserole à fond épais, tasse à mesurer, bol, balance de cuisine, cuillère à soupe, spatule, mixeur.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Vous devez d'abord préparer les légumes. Pelez la moitié des oignons de taille moyenne et coupez-les en rondelles. Épluchez 1/2 petites carottes et coupez-les en cubes. Mais puisque nous allons broyer tous les ingrédients à l'aide d'un mélangeur, la méthode de découpe n'est pas fondamentale. Facultativement, les carottes peuvent même être râpées.
   
2. Ensuite, ajoutez 40 g de beurre dans la casserole au fond épais et faites-le fondre. Une fois le beurre fondu, ajoutez-y de l'oignon haché. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les carottes hachées et 1,5 c. l farine de blé. Bien mélanger et faire frire pendant 1-2 minutes. Veuillez noter que la farine peut brûler très rapidement, et avec les légumes, vous devez donc préparer le bouillon de poulet ou de légumes à l'avance.
   
3. Après cela, versez 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole. Si le bouillon de poulet est trop riche, il peut être dilué avec de l'eau claire.
   
4. Ensuite, nous analysons les inflorescences de 3-4 brocolis en morceaux séparés et les mettons dans une casserole avec le reste des ingrédients. S'il est difficile d'obtenir du brocoli frais, vous pouvez utiliser du brocoli congelé, mais aussi le mettre dans une casserole sans le décongeler au préalable. Salez et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à tendreté. Si vous utilisez du brocoli frais, cela peut prendre moins de temps.
   
5. Ensuite, nous drainons une partie du liquide dans un récipient séparé. Nous pouvons encore en avoir besoin si la soupe est trop épaisse.
   
6. À l'aide d'un mélangeur submersible, broyez tous les ingrédients pour obtenir une purée.
   
7. Puis versez 100-150 ml de crème ou de lait et portez à la consistance désirée. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez une partie du liquide préalablement égoutté. A ce stade, la soupe doit être essayée et, si nécessaire, ajoutée. Verser la soupe finie dans des assiettes en portions. Au centre, nous dressons une colline de petits croûtons et parsemons le pourtour d'une petite quantité de paprika. Décorer d'une feuille de verdure et servir. Bon appétit.
   

Recette vidéo

Après avoir visionné cette vidéo, vous apprendrez à préparer une délicieuse crème de brocoli parfumée à la crème. L'auteur explique en détail ce qui sera nécessaire pour cela et comment préparer tous les ingrédients. C'est aussi un moyen très intéressant de servir le plat fini.