Purée de courgettes délicieuse et saine

Appareils de cuisine et ustensiles: un four électrique, une casserole à fond épais, une spatule en bois ou en silicone, un mixeur, une balance de cuisine et d’autres accessoires de mesure, une planche à découper, un couteau tranchant, une râpe grossière, du papier essuie-tout.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparer les produits

1. Tout d’abord, rincez soigneusement 700 g de jeunes courgettes, puis essuyez-les avec un essuie-tout. Retirez le haut et la queue, puis coupez les légumes en petits cubes.
   
2. On divise d'abord 170 g de branches de céleri en fines lanières dans le sens de la longueur, puis on les hache finement.
   
3. Le poireau pesant environ 230 g est coupé en rondelles fines.
   
4. Trois gousses d'ail sont pelées, puis écrasées à la lame d'un couteau et hachées très finement.
   

Cuire la purée de soupe

1. Versez 60 ml d'huile d'olive dans une casserole à fond épais.
   
2. Une fois que l'huile est bien réchauffée, versez dessus le poireau haché.
   
3. Faites cuire les légumes à feu moyen pendant 1 minute, puis ajoutez-y du céleri haché.
   
4. Versez du sel et du poivre noir moulu, en vous concentrant sur votre propre goût. Faites frire les composants pendant 5 minutes en remuant périodiquement la masse afin que les légumes ne brûlent pas. Ajouter l'ail et continuer à frire pendant 30 secondes.
   
5. Nous avons étalé les mêmes courgettes tranchées et 25 g de feuilles fraîches de basilic vert, préalablement lavées à l'eau froide et séchées sur du papier absorbant.
   
6. Mélangez bien les ingrédients, puis versez 1,2 litre d’eau embouteillée. Porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu au minimum et laisser bouillir la soupe sous le couvercle pendant 10 minutes.
   
7. Après le temps spécifié, nous essayons le bouillon et ajoutons la quantité manquante de sel et de poivre noir moulu. Laisser refroidir légèrement la soupe, puis la broyer avec un mélangeur à main jusqu'à obtenir une purée.
   
8. Ajoutez encore 25 g de feuilles de basilic frais à la friandise cuite, en les ayant préalablement déchirées à la main en morceaux de taille moyenne.
   
9. Versez 20 ml d’huile d’olive et le jus d’un citron filtré. Nous broyons à nouveau le tout au mélangeur jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
   
10. Versez la soupe dans des assiettes, puis ajoutez une petite quantité d'huile d'olive et de fromage feta râpé à chaque portion.
    

Recette vidéo

La vidéo fournie vous aidera à comprendre rapidement comment préparer vous-même une soupe à la soupe de courgettes avec la recette ci-dessus.