Batterie de cuisine éplucheur, couteau de table, planche à découper les légumes, cuillère à soupe et cuillère à thé, récipient à mesurer, mixeur à main, poêle avec couvercle, poêle à frire, plaque de cuisson, assiettes à soupe.
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| Brocoli | 200 g |
| Chou-fleur | 200 g |
| Épinards | 100 g |
| Pomme de terre | 2-3 pièces |
| Oignons (poireaux) | 1-2 pièces |
| Des carottes | 1 pc |
| Huile végétale | 1-2 c. l |
| Le sel | goûter |
| Assaisonnements, épices | à volonté |
| Biscottes ou croûtons (pain blanc) | à volonté |
| Eau filtrée | 1,0-1,2 l |
Cuisson étape
Pour la préparation de la soupe, vous pouvez utiliser des légumes frais et surgelés.
- Dans une casserole propice au mélange, faites bouillir 1,0 à 1,2 litre d’eau filtrée. Coupez 2-3 gros tubercules de pommes de terre lavées et pelées en petits cubes. Jeter les pommes de terre hachées dans de l'eau bouillante et cuire à feu moyen, en couvrant avec un couvercle.
- Hachez un gros oignon ou deux têtes d'oignon de taille moyenne en demi-anneaux. Si vous remplacez des oignons par des poireaux, le plat acquiert un goût plus délicat. Faire chauffer 2-3 c. À soupe dans une casserole l huile végétale. Dissoudre les carottes en petits morceaux arbitraires.
- Dans le même temps, commencez l'oignon avec les carottes dans l'huile végétale chauffée et faites revenir les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
- Mettez les pommes de terre à moitié cuites et versez dans la casserole des têtes de chou-fleur et de brocoli fraîchement décongelées ou hachées, 200 g de chaque type de chou et 100 g d'épinard (vous pouvez également utiliser un produit congelé).
- Lorsque les légumes sont complètement bouillis, lancez dans la soupe une cuisson à la vapeur d'oignons et de carottes.
- Remuez la soupe à feu doux sous un couvercle fermé pendant 15 à 20 minutes. Avant de hacher les légumes avec un mélangeur, vous devez saler et poivrer au goût et ajouter vos épices et assaisonnements préférés, si vous le souhaitez.
- Verser la soupe dans des assiettes profondes. Le premier plat chaud peut être servi avec des croûtons ou des craquelins faits de pain blanc, ainsi que des brins d'aneth et de persil ou des herbes fraîches hachées.
Le piment, le thym et la noix de muscade sont ajoutés à la soupe uniquement si vous le souhaitez et conformément aux préférences gustatives.
Recette vidéo
Votre attention est invitée à une classe de maître avec Oleg Olkhov, chef du monastère de Danilov. L'intrigue montre en détail la préparation d'un vrai plat végétarien, et le secret est révélé pour préserver la couleur vert vif des légumes pendant le traitement thermique.
Merci d'avoir pris le temps de vous familiariser avec la préparation d'une soupe maigre aux épinards, au brocoli et au chou-fleur. Commentez l'utilité des informations publiées pour vous. Quelle a été votre solution préférée? Si vous en avez envie, partagez vos secrets de cuisson des soupes vitaminées, lesquels des composants que vous utilisez le plus souvent pour préparer vos premiers plats.
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