Calmars séchés pour la bière, étape par étape, recette avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles:

• couteau de cuisine;
• bol profond;
• bouilloire;
• écumoire;
• une cuillère à soupe;
• une passoire;
• séchoir.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Si vous avez acheté des calmars congelés, vous devez d'abord les décongeler à la température ambiante. Quand ils sont à moitié décongelés, ils doivent être nettoyés à fond, tous les entrailles et la corde doivent être enlevés. Au total, nous utiliserons 1 kg de fruits de mer.
   
2. Nous transférons les calmars nettoyés dans un bol profond. Dans une théière, nous chauffons environ 2 litres d'eau et versons les calmars avec de l'eau bouillante. Nous laissons reposer les fruits de mer dans de l'eau bouillante pendant plusieurs secondes.
   
3. Dans un bol séparé, nous collectons environ 2 litres d'eau froide. À l'aide d'une cuillère à égoutter, nous sortons les calmars de l'eau bouillante et les transférons dans de l'eau froide. Faire cela est nécessaire pour que les calmars soient bien nettoyés et aient une ombre claire et agréable.
   
4. Nous coupons chaque calmar et retirons les pellicules minces restantes ou tout autre composant interne.
   
5. Nous coupons le calmar en lanières d’une épaisseur d’environ 1,5-2 cm, que vous pouvez couper à votre guise, anneaux compris.
   
6. Dans un bol séparé, nous préparons une solution saline forte dans laquelle nous faisons mariner le calmar. Pour ce faire, mettez 200 g de sel de table dans un bol et remplissez-les avec 1 litre d'eau. Si vous avez pris plus de calmars, calculez le sel de 200 g pour 1 litre. Bien mélanger avec une cuillère à soupe.
   
7. Nous passons les calmars dans une solution saline et les conservons au vinaigre pendant 5 minutes. Nous mélangeons les fruits de mer périodiquement pour que le sel soit distribué uniformément.
   
8. Après 5 minutes, nous passons le calmar dans une passoire afin que le verre soit en excès de liquide. Les rincer à l'eau courante n'est pas nécessaire.
   
9. Calmars tranchés et salés posés sur la grille du séchoir.
   
10. Nous les installons dans le séchoir même. Réglez 60 degrés et laissez sécher pendant 5 heures. Le temps de séchage des calmars peut être légèrement réduit, mais il devrait durer au moins 3 heures.
    
11. Après 3-5 heures, le calmar a séché, mais n'est pas encore devenu fragile. Les calmars séchés sont prêts à manger.
    
12. À partir de 1 kg de calmar brut, on obtient environ 200 g de calmar séché. Les calmars sont moyennement salés, mais pas salés. La consistance est relativement douce et agréable. Cet apéritif maison est parfait pour la bière.
    

Recette vidéo

La vidéo montre une recette étape par étape, guidée par laquelle vous pouvez cuisiner un délicieux apéritif pour la bière, à savoir un calmar séché. Leur fabrication est très simple, il suffit d’avoir un séchoir. L'ensemble du processus est décrit en détail et tous les ingrédients nécessaires sont indiqués. Pour les calmars avérés non salés, il est important de respecter scrupuleusement le rapport eau / sel.