Philadelphia Sushi Recipe - Préparation du riz et formation de petits pains

Qu'est-ce que la ville américaine de Philadelphie a à voir avec la terre? Absolument aucun, et le nom des rouleaux au saumon tendre n'est pas lié à cela. Le fait est que la recette des sushis de Philadelphie comprend l’utilisation du fromage à la crème douce portant ce nom. Mais il peut aussi être remplacé par un autre s'il ne se produit pas dans votre ville.

Caractéristiques Philadelphia Sushi

Si vous n’avez pas essayé de faire des sushis à la maison, ce type de rouleau est idéal pour la première expérience. Tout d'abord, il est universellement savoureux - une combinaison exquise de produits délicats forme une palette de goûts équilibrée. Deuxièmement il n'a pas besoin d'ingrédients difficiles à atteindre, et même ceux requis peuvent facilement être remplacés par des analogues. Et troisièmement, préparer des sushis Philadelphia à la maison sera une excellente expérience pour former des rouleaux «à l'envers» en utilisant la technique d'Uramaki. C'est un peu différent de la torsion de rouleau habituelle, mais ce n'est absolument pas compliqué.

Les sushis à la maison, à Philadelphie en particulier, exigent le respect de plusieurs nuances.

• Bonne préparation du riz. Comment faire cuire du riz pour les sushis, nous allons le dire brièvement: vous devez le faire bouillir proportionnellement à l’eau 1: 1.5. Cela signifie que pour un verre de céréales, vous avez besoin de 2,5 verres d’eau. Mieux utiliser le riz à grains ronds disponible. Cuire devrait être à feu doux, tout le temps sous le couvercle, jusqu'à ce que l'eau est absorbée. Puis laissez reposer dans une casserole fermée et laissez refroidir.
• Donner le goût du riz. Il fournit la vinaigrette, la même chose dans toutes les recettes, comment faire cuire des sushis à la maison. Pour elle, une bouchée de riz est mélangée à une cuillerée de sucre et de sel, puis cuite à la vapeur sur une flamme lente jusqu'à consistance lisse. Versez avec la vinaigrette chaude le riz légèrement refroidi, puis retournez doucement les grains sans remuer, car le riz se transforme en bouillie.
• L'utilisation de fromage à la crème. Dans la recette classique, on utilise du Philadelphia délicat, parfois il est remplacé par le même Milkano crémeux. Cependant, leur coût est élevé et, par la méthode des échantillons, de nombreuses ménagères sont arrivées à la conclusion que les goûts des fromages Almette et Buko étaient absolument identiques.
• Utilisation d'avocat ou de concombre. Les recettes de sushis à la maison à Philadelphie permettent (mais ne nécessitent pas!) L’utilisation d’avocats. Ce fruit a une texture riche et délicate, souligne parfaitement le ton du fromage. Parfois, vous pouvez voir des recommandations pour le remplacer par un concombre. Cependant, il est important de rappeler que le goût du concombre est neutre et qu'il est souvent utilisé comme une alternative économique aux avocats, dont la couleur n'est pas différente. Bien que, en option, a également le droit à une vie culinaire.

Technique de cuisson. Recette pas à pas

Nous répondons donc à la question de savoir comment préparer des sushis de Philadelphie à la maison, comme sur la photo!

Vous aurez besoin de:

• riz - 2 verres;
• eau - 2,5 verres;
• saumon (peut être remplacé par la truite) - 600 g;
• avocat mûr (facultatif);
• concombre (facultatif);
• vinaigre de riz - 50 ml;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - une cuillère à soupe;
• feuille de nori - 3 pcs .;
• fromage à la crème Philadelphia - 300 g;
• wasabi, gingembre mariné et sauce soja au goût.

Ces produits sont suffisants pour faire 6 sushis de Philadelphie, notre recette vous aidera à préparer jusqu'à 48 rouleaux!

Au four Philadelphia. Procédé de cuisson étape par étape

1. Faites bouillir le riz, laissez-le refroidir à la température ambiante.
2. Préparez la vinaigrette: mélangez le vinaigre de riz avec le sucre, le sel, faites chauffer sur une cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à dissolution.
3. Remplissez le riz avec la vinaigrette et retournez-le délicatement du bord au centre du bol.
4. Avocat ou concombre (si vous les utilisez), pelé des graines et des croûtes, hachez-le avec des pailles.
5. Couvrir le tapis avec du film alimentaire. Disposez une petite (ou la moitié grande) feuille de nori avec le côté mat vers le haut. Étalez le riz uniformément sur la surface avec les mains mouillées. Il doit être déplacé d’un bord à l’autre: reculez à 1 cm du bas, en laissant une feuille de nori à la portée de la main et déposez 1,5 cm sur le film.
6. Couvrir le blanc avec la partie libre du tapis de film et le retourner.
7. Mettez du fromage sur un nori, sans l'épargner! Si vous utilisez des avocats ou des concombres, mettez-les sur le fromage.
8. Soulevez le bord inférieur du tapis et formez un rouleau, ne poussez pas afin que le remplissage ne rampe pas, roulez le tapis légèrement.
9. Mettez le pain de riz de côté et déposez-le sur le tapis, encore recouvert d'une pellicule de plastique, de tranches de saumon. Il est nécessaire de le couper finement, les pièces doivent être grandes, longues et bien serrées les unes à côté des autres, sans espace.
10. Placez le riz sur le dessus, coupez le saumon s'il dépasse.
11. Soulevez les bords du tapis et roulez-le avec effort. En conséquence, votre rouleau devrait acquérir une structure dense.
12. Divisez la pièce avec un couteau au milieu, puis chaque pièce en 3 parties égales. Pour ce faire, utilisez un couteau et humidifiez-le avec de l'eau additionnée de vinaigre.

Comment servir des sushis

Et la touche finale au "portrait" de la fabrication du sushi à la maison. Les recettes de Philadelphie vous permettent de saupoudrer les rouleaux de caviar de tobiko, de les servir avec de la sauce soja, du gingembre fait maison au vinaigre ou du raifort épicé au wasabi. Sushi étalé sur un grand plat blanc. Ils devraient être mangés avec des baguettes.

C'est tellement intéressant et facile à cuisiner les petits pains les plus délicats et les plus appétissants. Savoureux et d'ailleurs très utile. Essayez-le!

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