Appareils de cuisine et ustensiles
- cuisinière;
- une poêle à frire;
- planche à découper;
- râpe
- hachoir à viande;
- presse ail;
- spatule de cuisine;
- une cuillère à soupe;
- un couteau;
- 10 pots d'une capacité de 0,8 litre;
- capacité de cuisson vinaigrette;
- couvercles pour les canettes.
Les ingrédients
- Betteraves fraîches - 4 kg
- Tomates fraîches - 1,5 kg
- Poivron doux - 0,5 kg
- Oignons - 0.5 kg
- Sel - 60 g
- Vinaigre 9% - 200 ml
- Sucre - 200 g
- Huile végétale - 500 ml
- Ail - 200 g
Cuisson étape
- 4 kilogrammes de betteraves fraîches peler, laver au robinet, frotter sur une râpe grossière. Mettez dans un bol, retirez sur le côté.
- Je lave des tomates fraîches à hauteur de 1,5 kg sous le robinet, coupe, retire la tige, passe dans le hachoir à viande, mets de côté.
- Puis peler et laver sous l'eau courante 500 grammes d'oignons. Nous le passons également dans un hachoir à viande, le retirons sur le côté.
- Poivre doux dans la quantité de 500 grammes de mine sous le robinet, couper en deux, retirez la tige et les graines internes, puis coupez en fines lanières sur une planche à découper.
- 200 grammes d'ail pelés, lavés à l'eau froide, hachés à l'aide d'un presse-ail, retirez-les sur le côté. Lorsque tous les ingrédients sont prêts à l'emploi, mettez une grande poêle à frire sur le feu, versez 150 ml d'huile végétale, faites-la chauffer, ajoutez les oignons hachés et faites-les frire.
- Dès que l'oignon commence à virer au rose, ajoutez-y les tomates passées dans le hachoir à viande, continuez à brûler. Ajoutez 70-100 ml d'huile végétale dans la casserole et faites frire les ingrédients pendant encore cinq minutes.
- Après 5 minutes, ajoutez les poivrons hachés à la poêle. Mélanger les ingrédients dans une casserole avec une cuillère à soupe.
- Lorsque la vinaigrette bout pendant deux ou trois minutes, ajoutez délicatement 200 ml de vinaigre à 9% dans la casserole, mélangez. Briquet betterave est prêt.
- Maintenant, allez aux betteraves. Versez le reste de l'huile végétale dans le récipient où se trouvent les betteraves hachées, mélangez, ajoutez 60 grammes de sel et 200 grammes de sucre, mélangez à nouveau. On met le récipient en feu, on laisse bouillir le mélange de légumes.
- Ajoutez ensuite à la vinaigrette préparée à base de tomates, d'oignons et de poivrons doux, laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 200 g d’ail haché à la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients et laissez cuire encore 10 minutes.
- Nous allons préparer des pots stérilisés. Nous déposons le remplissage à chaud dans les conteneurs, fermons les couvercles et laissons la pièce refroidir complètement. Nous allons stocker la station d'essence dans le réfrigérateur ou le sous-sol.
Cette préparation peut être utilisée non seulement pour le bortsch, elle peut également être assaisonnée avec de la mayonnaise et servie sur la table à l'apéritif froid.
Recette vidéo
Si vous souhaitez apprendre à cuisiner une vinaigrette à la betterave, familiarisez-vous avec le processus de cuisson à la maison, vous devez visionner cette vidéo.
Il est très pratique pour la cuisson du bortsch en hiver d'ouvrir un pot d'un tel vinaigrette et de l'utiliser. Cela vous fera gagner du temps et facilitera la cuisson. Essayez de préparer un tel blanc pour l’hiver. Dites-nous dans les commentaires, avez-vous réussi à préparer le blanc? Quelles difficultés avez-vous rencontrées et comment les avez-vous surmontées? Partagez vos recettes de vinaigrette d'hiver.
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