Porc au four rec recette pas à pas avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles

un bol;
une assiette;
film plastique;
serviettes en papier;
feuille;
des ciseaux;
une plaque à pâtisserie;
un four;
un réfrigérateur;
cuisinière;
une poêle à frire.

Les ingrédients

Porc (filet, cou) - 2 kg
Poivre noir moulu ou un mélange de poivrons - 1 c.
Paprika moulu - ½ c.
Noix de muscade (moulu) - ½ c.
Gingembre (moulu) - 1/3 c.
Marjolaine - 1/3 c.
Poivre rouge moulu - ¼ c.
Sel - 2 c. ou pour goûter
Moutarde - 2 c.
Huile végétale (toute) - 3 c. l
Beurre - 1 c.

Cuisson étape

Lavez et séchez la viande de porc (2 kg) avec du papier absorbant.
Pour préparer la marinade, mélangez les épices suivantes sur une assiette: du poivre noir moulu ou un mélange de poivrons (1 c. À thé), de paprika moulu et de noix de muscade moulue (1/2 cuillère à thé chacun), de gingembre moulu, de coriandre et de marjolaine (1/3 cuillère à thé chacun) , piment rouge moulu (1/4 c. à thé), sel (2 c. à thé ou à votre goût). Ajoutez-y la moutarde préparée (2 cuillères à thé) et versez toute l'huile végétale (2 cuillères à soupe). Mélangez bien tous les ingrédients.
Avec la marinade préparée, râpez la viande sur toute la surface: dessus, dessous et côtés.
Mettez la viande recouverte de marinade dans un bol et couvrez d'une pellicule de plastique afin que la viande ne soit pas ventilée et que l'arôme des épices ne se transmette pas aux autres produits du réfrigérateur. Placez les plats avec la viande dans le réfrigérateur pendant environ 3 heures, et de préférence toute la nuit.
Lorsque le temps requis est écoulé, faites cuire le morceau de viande mariné des deux côtés dans une casserole. Pour ce faire, faites bien chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale (1 cuillère à soupe) et étalez la viande. Faire frire à feu vif jusqu'à ce que le brun doré soit environ 4-5 minutes. Une minute avant de retourner la viande, ajouter du beurre (1 c. À thé) dans la casserole.
Retournez la viande et faites-la frire de l'autre côté pendant 4-5 minutes. Le beurre donnera à la viande une délicate saveur crémeuse.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et y déposer le morceau de viande rôti. Enroulez tous les bords de la feuille plusieurs fois afin que le jus qui s'échappe ne coule pas sur la plaque de cuisson.
Mettez la viande au four préchauffé à 220 degrés et faites cuire à cette température pendant les 10 premières minutes. Réduisez ensuite la température à 170 degrés et faites cuire la viande pendant encore 1 heure et 50 minutes.
À la fin de la cuisson, coupez le papier d'aluminium et étendez-le. Placez la viande sous le gril et faites cuire encore 10 minutes. Si votre four n'a pas de fonction gril, allumez la température maximale.
Retirer la viande dorée du four et couvrir avec du papier d'aluminium préalablement coupé. Laissez la viande reposer pendant 10-15 minutes. Le porc cuit au four est prêt.

Options alimentaires

Si vous prévoyez servir du porc cuit au four au four comme un plat chaud, laissez-le refroidir légèrement et coupez-le en tranches de 1 à 1,5 cm.Servez des légumes cuits au four (pommes de terre, champignons, aubergines, etc.) ou des cornichons chauds au porc chaud.

Si vous souhaitez servir du porc cuit au four à l'apéritif froid, laissez-le refroidir complètement et coupez-le en morceaux plus minces (assiettes jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur). Il est facile de le faire à froid - la viande cuite au four est très bien coupée.

Recette vidéo

Comment faire mariner et cuire le porc au four, voir la vidéo.

Vous avez appris à cuisiner du porc juteux au four. Pour la cuisson, le cou, le jambon, l'omoplate et la carbonade conviennent le mieux. Pour rendre la viande plus juteuse, vous devez prendre un morceau pesant au moins 1 kg.Le temps de cuisson de la viande doit être calculé en fonction de son poids, sachant que cela prend 30 minutes pour 500 grammes de viande. Cuire la viande selon la recette et écrire dans les commentaires si vous avez aimé le résultat.