Comment faire de la sauce au fromage: 10 variations de différentes variétés de fromage

Sous accompagnement de fromage, l'apéritif le plus commun devient une œuvre d'art gastronomique. La sauce révèle favorablement tout le goût et les délices du plat.

6 astuces pour le rendre plus rapide et plus savoureux

Comment faire cuire la sauce au fromage à la maison correctement et peut-elle être remplacée par du fromage fondu? Le secret est dans le fromage lui-même. La saumure et les graisses végétales ne conviennent pas. Prenez un produit de qualité, il devrait fondre et non se délaminer. C'est la garantie d'une masse homogène et visqueuse sans grains. Lorsque vous préparez une vinaigrette française, tenez compte de six recommandations supplémentaires.

1. Durée de vie. La sauce au fromage prêt est conservée au réfrigérateur pendant trois jours maximum.
2. Bain d'eau. Servez la sauce au fromage bien chaude car, après avoir refroidi, la sauce épaissit. S'il est déjà refroidi, vous pouvez retourner la structure crémeuse liquide en chauffant le récipient au bain-marie ou au four.
3. La cohérence Une sauce trop épaisse peut être diluée à la consistance désirée avec du lait ou du bouillon. Et si, au contraire, la vinaigrette s'est avérée liquide, il est nécessaire d'augmenter la quantité de farine et de fromage.
4. Crème pour les sandwichs. Le produit est beau et à l’état froid, étalez une fine couche de pain grillé frit ou servez dans des bols séparés.
5. Miettes de fromage. Voulez-vous faire la sauce au fromage vous-même en quelques secondes? Broyez ensuite le fromage en miettes - cela réduira considérablement le processus de cuisson.
6. Congeler d'avance. Le fromage à la crème sera plus facile à râper si vous le mettez au congélateur 10 à 15 minutes avant.

Sauce au fromage: Recettes simples

Pour la saturation et la polyvalence du goût, de la crème, des jaunes, du lait, du beurre et des bouillons de viande sont ajoutés à la vinaigrette. Et le dernier atout est donné par les épices: ail, poivre, basilic, paprika, thym, noix de muscade, origan et autres herbes.

Classique

Caractéristiques La sauce préparée selon cette recette est considérée comme universelle. Il peut être servi avec n’importe quel plat principal, il mettra au mieux en valeur le goût du produit principal. La recette classique de la sauce au fromage à pâte dure est la base. Des ingrédients supplémentaires, préparés à la discrétion du cuisinier, permettent des expériences gastronomiques illimitées et vous permettent de créer «votre propre» sauce au fromage.

En quoi consiste-t-il:

• fromage à pâte dure - 150 g;
• lait - 350 ml;
• farine de blé - deux cuillères à soupe;
• beurre - 50 g;
• le sel

La procédure

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Versez un peu de farine dans l'huile, mélangez bien et faites frire la masse obtenue pendant une minute.
3. Maintenant, versez le lait pasteurisé et poursuivez la cuisson en remuant constamment.
4. Lorsque la masse acquiert la consistance de la crème sure, ajoutez le fromage râpé.
5. Incorporer la masse épaisse jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
6. Une fois le fromage fondu, salez la sauce et versez-la dans la casserole.

À la crème et au citron

Caractéristiques La crème donne au plat un goût crémeux et le jus de citron - une agréable acidité et un arôme étonnant. La sauce a une texture légère et délicate. La sauce au fromage crémeuse convient à divers plats d'accompagnement, pita rolls, apéritifs à base de viande, de poisson et de légumes.

En quoi consiste-t-il:

• Fromage parmesan - 150 g;
• crème - 100 ml;
• amidon de maïs - une cuillère à soupe;
• beurre - 50 g;
• ail - deux gousses;
• jus de citron - quelques gouttes;
• sel, poivre noir.

La procédure

1. Broyer le parmesan.
2. Ajoutez de l'amidon au fromage, laissez les deux produits infuser pendant dix minutes.
3. Versez la crème dans le faitout et ajoutez le mélange fromage-amidon.
4. Cuire la masse en remuant constamment jusqu'à ce que la consistance soit épaisse et uniforme.
5. En fin de cuisson, ajoutez au contenu du poivre noir et de l'ail haché.
6. Retirer la casserole du feu et ajouter un peu de jus de citron à la sauce. Fait!

Avec des oeufs

Caractéristiques Ce sera un complément idéal aux plats de viande, adapté aux pommes de terre au four et aux légumes grillés. Vous pouvez prendre une collation savoureuse: jambon, crème au fromage et pain grillé. Le ravitaillement est fabriqué à partir des produits disponibles. La recette pas à pas de la sauce au fromage à la crème est si simple que même un chef inexpérimenté s’acquittera de cette tâche.

En quoi consiste-t-il:

• fromage fondu - 150 g;
• huile végétale - 40 ml;
• œuf de poule - deux morceaux;
• sucre - 0,5 petites cuillères à soupe;
• sel - 0,5 petites cuillères à soupe.

La procédure

1. Séparez les blancs des jaunes, battez les jaunes avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs.
2. Ajoutez du sel, du sucre, versez un filet d'huile de tournesol et fouettez à nouveau.
3. Fromage à la crème râpez finement et transférez-le à la masse. Battez à nouveau la base de la sauce pour qu'elle acquière la consistance de la crème sure.
4. Maintenant, fouettez les protéines restantes séparément et introduisez-les doucement dans la sauce.
5. Verser la sauce dans une casserole puis laisser mijoter à feu doux pendant deux minutes. Assurez-vous de le mélanger avec un fouet en parallèle afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

À la moutarde pour la viande

Caractéristiques La viande cuite dans une sauce au fromage plaira même aux gourmets exigeants. La sauce au fromage est une sorte d’accord final qui fera jouer un steak de viande ordinaire avec de nouvelles notes épicées!

En quoi consiste-t-il:

• Fromage parmesan - 150 .;
• crème - 150 ml;
• moutarde - deux petites cuillères;
• sel, poivre

La procédure

1. Versez la crème dans une casserole et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'une bulle.
2. Râpez le parmesan dans des morceaux de fromage et ajoutez-le à la crème bouillie en remuant constamment avec un fouet.
3. Lorsque le fromage est complètement fondu, ajoutez de la moutarde, un peu de sel et du poivre.
4. Ajoutez éventuellement une pincée de piment rouge à la sauce pour plus d'intensité.
5. Versez le steak de sauce et profitez-en!

Avec du vin à pêcher

Caractéristiques Servi avec une sauce à la truite et au saumon, souligne leur goût exquis et délicat. Mais il est important de se rappeler que toutes les herbes ne conviennent pas au poisson. Assaisonner la sauce à votre discrétion, mais n'en faites pas trop avec des épices afin qu'elles n'interfèrent pas avec le goût de la vinaigrette et du poisson lui-même.

En quoi consiste-t-il:

• fromage fondu "Amitié" - 60 g;
• vin blanc sec - 100 ml;
• farine de blé - deux cuillères à soupe;
• beurre - 60 g;
• romarin - deux branches;
• sel, poivre

La procédure

1. Hacher finement les brins de romarin et mélanger avec vos épices préférées.
2. Fromage à travers une râpe fine.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
4. Versez la farine dans de petites quantités d'huile bouillante en remuant constamment la masse avec une spatule en bois, faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit caramel.
5. Ensuite, versez un filet de vin blanc dans la casserole et mélangez immédiatement pour éviter les grumeaux.
6. Trempez le mélange au feu pendant cinq à sept minutes.
7. Ajouter les miettes de fromage, mélanger et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
8. Poivrez, salez la masse de fromage et retirez-la du feu. La sauce est prête!

Avec les verts pour les pâtes

Caractéristiques La sauce donne aux pâtes une saveur délicate et rend la pâte plus satisfaisante. Au régime, la crème peut être remplacée par du lait, ce qui réduira considérablement la teneur en calories du plat. En outre, cette sauce au fromage pour les pâtes avec des notes de basilic enrichira le goût de la lasagne et d’autres plats de la cuisine italienne.

En quoi consiste-t-il:

• Fromage cheddar - 150 g;
• crème - 150 ml;
• farine de riz - deux cuillères à soupe;
• beurre - 80 g;
• cumin - une pincée;
• basilic - une pincée;
• sel, poivre;
• les verts.

La procédure

1. Faites frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit caramel.
2. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à dissolution complète.
3. Ensuite, versez une portion de crème sur la vitesse, mélangez la masse et faites cuire à feu doux.
4. Dans le même temps, râpez le «cheddar», passez l’ail dans une presse et hachez les légumes. Jetez ces aliments dans une poêle.
5. Ajoutez ensuite le basilic, les graines de cumin et les épices à la vinaigrette.
6. Continuez à cuire la masse de fromage à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
7. Assaisonner avec la sauce à spaghetti et servir!

Comme chez McDonald’s

Caractéristiques La sauce est pour les amateurs de restauration rapide, elle peut également être utilisée pour les raviolis, les pommes de terre sautées croustillantes, les saucisses, les croûtons et divers craquelins. Pour changer, vous pouvez prendre du fromage à la saucisse, avec lequel la sauce acquiert un goût fumé.

En quoi consiste-t-il:

• fromage fondu - 150 g;
• Mayonnaise de Provence - 50 g;
• ketchup à la tomate - 50 g;
• paprika - une petite cuillère;
• poivron rouge - une petite cuillère;

La procédure

1. Couper le fromage à la crème en morceaux et mettre dans un récipient.
2. Assaisonner avec du paprika et du poivron rouge, mélanger.
3. Mettez le récipient au micro-ondes pendant une minute, réglez la puissance sur 600 watts.
4. Ajouter le ketchup et la mayonnaise à la masse de fromage chaud, mélanger à nouveau et laisser refroidir.
5. Le produit réfrigéré est prêt, exactement comme chez McDonald's.

Fromage bleu sans traitement thermique comme sur la photo

Caractéristiques "Dorblu" donne à la sauce une netteté exquise, du piquant et un goût riche. Cette vinaigrette est combinée avec de la viande blanche et ennoblit le goût des fruits de mer. Avec cela, les pâtes, la volaille, les collations aux champignons et le mélange de légumes se transformeront en chefs-d’œuvre culinaires. Et ce n’est pas du tout difficile de préparer correctement une sauce au fromage moisie.

En quoi consiste-t-il:

• Fromage Dorblu - 150 g;
• crème sure - 100 g;
• mayonnaise - 50 g;
• ail - deux gousses;
• l'aneth;
• sel, poivre

La procédure

1. Râpez le fromage bleu sur une râpe peu profonde.
2. Dans une assiette creuse, mélanger la crème sure, la mayonnaise, l'ail et l'aneth haché. Ajoutez du fromage râpé à cette masse.
3. Ajoutez du sel et du poivre au goût si nécessaire. "Dorblyu" assez salé, n'en faites pas trop.
4. Ensuite, mettez la masse dans un verre spécial et broyez bien avec un mélangeur jusqu'à consistance homogène.
5. Si nécessaire, ajustez la densité de la sauce avec de la crème ou de la crème sure.

Aux champignons

Caractéristiques Pour la sauce, vous pouvez prendre n'importe quels champignons, par exemple des champignons disponibles toute l'année. Mais les champignons forestiers donnent un arôme particulier à la sauce. Ils peuvent être à la fois frais et congelés. La vinaigrette convient au sarrasin, aux pommes de terre et aux plats de viande.

En quoi consiste-t-il:

• champignons - 300 g;
• fromage à pâte dure "Gouda" - 200 g;
• crème - 200 ml;
• farine de blé - 40 g;
• oignons - 100 g;
• huile végétale - 15 ml;
• les verts (facultatif);
• sel, poivre

La procédure

1. Hacher finement les champignons et l'oignon, les mettre dans une poêle préchauffée et les faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à la moitié de la cuisson. Sel et poivre
2. Versez la crème dans la casserole pour les champignons, ne cessant pas de mélanger, laissez bouillir.
3. Une fois la masse épaissie, introduisez la farine en petites portions et mélangez.
4. Ajoutez ensuite les miettes de fromage et faites-le noircir dans la poêle pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Ajoutez maintenant vos légumes hachés préférés à la sauce et laissez-la reposer sous le couvercle pendant quelques minutes. Le feu devrait être minime.
6. Refroidissez la sauce et servez.

À la crème sure pour les nachos

Caractéristiques Les nachos sont l'une des collations les plus populaires dans le monde. Une caractéristique des chips mexicaines est leur service obligatoire avec une sauce piquante. Le plus souvent, les frites sont accompagnées d'une sauce au fromage. Des tomates et des herbes fraîches peuvent également être offertes.

En quoi consiste-t-il:

• fromage à pâte dure - 200 g;
• crème sure - 80 g;
• beurre - 50 g;
• poivre de Cayenne - 0,5 petites cuillères à soupe;
• les verts;
• le sel

La procédure

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajouter le fromage râpé et mélanger.
3. Maintenant, versez la crème sure dans la casserole, ajoutez le poivre de Cayenne et le sel, si nécessaire.
4. Saupoudrer d'herbes hachées si désiré.
5. Cuire la masse à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Lorsque cela est terminé, retirez la casserole du feu et maintenez la vinaigrette sous le couvercle fermé pendant environ une demi-heure, en remuant de temps en temps.
6. La vinaigrette nachos est prête, servir chaud.

La recette de la sauce au fromage faite maison est non seulement incroyablement délicieuse, mais elle est également utile si elle est consommée en quantité raisonnable. Le plat élimine la sensation de faim sans causer une sensation de lourdeur dans l'estomac. Les graisses animales et les minéraux contenus dans la composition contribuent au renforcement et à la récupération du corps après de lourdes charges.

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