Appareils de cuisine et ustensiles:
- une poêle à frire;
- couteau de cuisine:
- un couteau pour la viande;
- planche à découper;
- planche à découper pour la viande.
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| Filet De Boeuf | 150 g |
| Coriandre fraîche | 6-7 pièces de tiges |
| Câpres | 1 cuillère à café |
| Ciboulette, tiges fines | 3-4 pièces |
| Petit cornichon | 1 pc |
| Moutarde de Dijon | 0,5 c. À thé |
| Ketchup sans additifs | 1 cuillère à café sans haut |
| Sauce de soja faible | 0,5 c. À thé |
| Sauce Tabasco | 1 cuillère à café |
| Huile d'olive | 0,5 c. À thé |
| Sel commun | pincer |
| Poivre noir moulu | pincer |
| Pain Borodinsky | 2 tranches |
| Beurre | 20 g |
| Ail | 3 gousses |
Tu sais Il existe une variété de façons de cuisiner ce plat plutôt exotique. Certains préconisent d'utiliser exclusivement de la viande fraîche, mais la recette du chef utilise du bœuf congelé.
Cuisson étape
Tartare
- Congelez un morceau de filet de bœuf maigre bien emballé dans un film plastique au congélateur. La viande est pré-lavée, séchée et les films enlevés.
- Couper la viande en cubes avec un côté de 4 mm. Couper à travers les fibres de viande.
- Transférer dans une assiette creuse.
- Hacher finement les tiges de coriandre (7-8 pcs.), Ce qui créera un arôme supplémentaire, ajoutez une note juteuse et croustillante au plat. Verser la coriandre hachée sur la viande. Avec des feuilles de coriandre, vous décorez ensuite le plat au moment de servir.
- Couper les câpres très finement (1 c. À thé). Transférer des morceaux de câpres dans une assiette avec une pièce de tartare.
- Lavez les tiges minces de jeunes oignons verts (3-4 pcs.), Coupez très finement la partie blanche des tiges, ajoutez-les à la viande.
- Couper les cornichons (1 pièce) en plusieurs couches le long du fruit, puis en petits cubes d'environ 3 mm. Verser dans un bol.
- Ajoutez de la moutarde de Dijon (0,5 c. À thé), du ketchup sans arôme et autres additifs (1 c. À thé sans le dessus), de la sauce soja de haute qualité et à faible teneur en sel (0,5 c. À thé) au mélange de viande et d'autres ingrédients. )
- Versez la sauce Tabasco (1 c. À thé) dans un bol.
- Salez le mélange (une pincée de sel), ajoutez du poivre noir moulu (une pincée). Arroser d'huile d'olive.
- Mélanger doucement le mélange de tartre.
Cuisson des croûtons à l'ail
- Couper des tranches de pain noir "Borodino" en gros cubes, chaque tranche en 16 morceaux.
- Faites bien chauffer la poêle. Mettez le beurre (20 g) dans une casserole.
- Épluchez l'ail (3 gousses), hachez-les finement.
- Mettez les tranches de pain dans le beurre préchauffé. Frire pendant 2-3 minutes. Les croûtons doivent absorber l'huile et faire frire un peu de tous les côtés (mélanger).
- Mettez l'ail haché dans une casserole pour les croûtons, mélangez.
- Retirez la casserole du feu.
Liquidation
- Placez un anneau carré sur la plaque d’alimentation.
- Remplissez la bague de tartre, serrez délicatement la composition pour qu’elle conserve sa forme et ne tombe pas en morceaux après le retrait de la bague.
- Placer les croûtons à l'ail à côté du tartre, garnir le plat de plumes d'oignon vert et de feuilles fraîches de coriandre (celles qui sont arrachées des tiges).
Tu sais En fait, le mot "tartre" dans la cuisine moderne ne signifie pas le plat lui-même, mais la manière de trancher l'ingrédient principal. Le tartare est fabriqué à partir de viande, de poisson, de légumes, de fruits.
Recette vidéo
La vidéo montre la cuisine en détail et révèle les secrets de la cuisine, une classe de maître donnée par un spécialiste hautement qualifié:
Peu de gens décident de cuisiner un tartare à la maison. Pour une raison quelconque, il semble que seuls les chefs puissent faire la cuisine de ce mets délicat. Vous savez maintenant comment cuisiner ce mets délicat à la maison.Préparez votre tartare pour la fête des fêtes et surprenez vos amis.Que pensez-vous du régime alimentaire cru? Aimez-vous les plats comme le tartare de boeuf?
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