Tartare de thon avec vinaigrette avocat et huîtres

Appareils de cuisine et ustensiles: planche à découper, couteau, assiette creuse pour mélanger la salade, petits bols pour les sauces, une grande assiette plate pour la présentation du plat.

Les ingrédients

Nom	Quantité
Thon	120 g
Avocat	20 g
Citron vert	20 g
Ciboulette	2 g
Sauce soja	5 ml
Sauce aux huîtres	7 ml
Tomate cerise	3 pièces
Sauce aux olives, sel, poivre	goûter
Croustilles	3-4 pièces
Tranches de radis et de concombre	goûter à la décoration
Les verts	goûter à la décoration

Cuisson étape

1. Le plat commence avec du thon - nous le découpons en petits cubes.
   
2. Prenez la ciboulette et coupez-la dans notre futur tartare.
   
3. Ensuite, on prend un avocat, il en faut très peu pour la recette - quelques tranches suffiront. Retirez la peau et coupez-la en petits morceaux.
   
4. Ajoutez la sauce soja, dans ce plat ce sera notre sel.
   
5. Couper le citron vert et le presser dans une assiette. La chaux tue également les microbes présents dans le poisson cru.
   
6. Mélangez bien notre tartare et ajoutez-y de la sauce d'huîtres en mélangeant encore une fois. Nous prenons notre grande assiette pour la présentation du plat et le décorons un peu avec la sauce aux huîtres. Vous pouvez décorer comme indiqué dans la vidéo ci-dessous ou montrer votre imagination.
   
7. Maintenant, prenez des morceaux de pain et déposez notre tartare en couches. Cela doit être fait très soigneusement pour que le chipset ne se fissure pas accidentellement.
   
8. Couper les tomates cerises en deux et les disposer joliment sur une assiette. Ensuite, prenez des tranches de radis et de concombre et décorez également le plat. Les verts seront la dernière étape de la décoration de notre plat.
   

Conseils de cuisson:

• Assurez-vous que le thon est frais, il sera rouge vif. Si vous remarquez que le poisson est de couleur pâle, alors c'est déjà un vieux thon, il a probablement été apporté il y a longtemps.
• Si le thon est congelé, laissez-le se décongeler au réfrigérateur. Ne le faites pas, par exemple au micro-ondes.
• L'oignon Schnitt se distingue de l'oignon vert ordinaire par son goût délicat; si possible, le remplacer ne vaut pas la peine.
• Veuillez noter que l'avocat est également mûr. Ceci est facile à comprendre: lorsque vous le ramassez, le fruit doit être doux.
• Au lieu du thon pour le tartare, vous pouvez utiliser du dorado ou du saumon. Certains cuisiniers utilisent également du boeuf cru.

Recette vidéo

Je vous suggère de vous familiariser avec la recette plus en détail dans la vidéo. Vous pouvez examiner plus en détail le processus de cuisson et écouter les commentaires supplémentaires du chef.

Avez-vous déjà réussi à cuisiner ce plat vraiment gastronomique? Peut-être connaissez-vous quelques astuces dans la fabrication de tartare ou de sauce? Partagez vos compétences culinaires et vos résultats de cuisson.

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