Tatar Belyashi - une recette incroyablement délicieuse

Appareils de cuisine et ustensiles: mixer, mixeur, planche à découper, couteau, poêle à frire, rouleau à pâtisserie, récipient pour la pâte, film alimentaire.

Les ingrédients

Produit	Quantité
farine de blé	320 g
le sel	2 c. À thé
huile végétale	300-400 g
levure fraîche (pressée)	10 g
de l'eau	180-200 ml
viande de boeuf ou de mouton	250-300 g
s'incliner	1 pc
ail	4-5 dents
poivre moulu	2 pincées

Cuisson étape

1. Vous devez d’abord pétrir la pâte à levure pour obtenir les blancs. Le nom tatare est intermittent. Tamisez 320 grammes de farine de blé dans un bol profond du mélangeur, ajoutez 10 grammes de levure pressée, une cuillère à thé de sel et 200 ml d'eau tiède.
   
2. Allumez le pétrin et pétrir la pâte pendant plusieurs minutes.
   
3. Nous recouvrons le récipient avec une serviette propre pour que la pâte ne s'enroule pas, nous le mettons au four, nous allumons simplement la lumière. Sa chaleur suffit pour que la levure commence à agir. Tenez la pâte pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle monte un peu. Au bout d'une heure, nous sortons le bol avec la pâte. À l'aide du pétrin, nous mélangeons à nouveau pour qu'il soit saturé en oxygène. Et le dioxyde de carbone produit par la levure partira.
   
4. Nous plaçons le produit dans un plat séparé, couvrons d’un film plastique et l’envoyons au réfrigérateur pendant 12 heures. Le lendemain, on sort un bol de pâte du réfrigérateur, on le laisse un moment à la température ambiante pour le garder au chaud.
   
5. Préparons maintenant la garniture pour les blancs: 250 à 300 grammes de viande de mouton, coupée en petits morceaux et placée dans un bol mélangeur.
   
6. Nous enlevons le gros oignon de la coque, le laissons à l'eau courante, le coupons en gros morceaux et le plaçons également dans la viande.
   
7. Nous nettoyons 5 gousses d'ail, lavons et envoyons le reste des ingrédients de la farce. Allumez le mélangeur - après quelques secondes, le remplissage du produit intermittent est prêt. Il reste à ajouter une cuillère à café sans sel supérieur et deux pincées de poivre noir moulu.
   
8. Pendant ce temps, nous envoyons la casserole au feu, versons 300 400 ml d’huile végétale et laissons chauffer.
   
9. Nous divisons la pâte en petites portions. Chacun d'eux est roulé dans un gâteau.
   
10. Au milieu d'un tel gâteau, étaler une cuillère à soupe de viande hachée, pincer le bord pour que la garniture soit visible.
    
11. Lorsque vous faites frire le produit, placez-le dans la casserole en commençant par le trou, puis remettez-le, les blancs seront alors luxuriants, ils garderont le jus de la farce, ils vont bien frire, laisser aller le jus.
    
12. Nous plaçons les agitateurs finis sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Après cela, ils peuvent être servis sur la table à manger.
    

Conseils utiles

• Lors de la préparation de la pâte, la levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche. Lisez sur l'emballage le rapport entre sec et humide, choisissez la bonne quantité lors de la consommation.
• Il est nécessaire de faire frire les mélangeurs à badigeon dans une graisse semi-profonde, c'est-à-dire que le produit ne doit pas être immergé dans l'huile plus de la moitié.
• La pâte finie placée dans le réfrigérateur s'adapte très lentement, de sorte qu'il n'y aura pas de grandes bulles d'air, ce qui est très important lors de la friture: la pâte ne va pas éclater.
• La pâte pour les blancs peut être conservée au réfrigérateur pendant deux à trois jours.

Recette vidéo

À partir de cette vidéo, vous apprendrez comment préparer correctement la pâte pour les en-têtes tatares. Vous verrez le processus complet de préparation du produit à la maison.

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