Appareils de cuisine et ustensiles:
- un four;
- planche à découper;
- un couteau;
- bol profond;
- rouleau à pâtisserie;
- une plaque à pâtisserie;
- papier sulfurisé de cuisson;
- brosse
- une tasse;
- un verre;
- une cuillère
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| La farine | 2.5 pile |
| Beurre | 100 g |
| Kéfir | 0.5 pile |
| Crème sure | 2 cuillères à soupe l |
| Bicarbonate de soude | 0,5 c. À thé |
| Le sel | goûter |
| Le sucre | 1 cuillère à café |
| Poivre noir moulu | goûter |
| Bouillon | 0.5 pile |
| Jaune | 1 pc |
| Viande (agneau ou boeuf) | 250 g |
| Pomme de terre (moyenne) | 2 pcs |
| Oignon (gros) | 1 pc |
Cuisson étape
- Versez une demi-tasse de kéfir dans un grand bol.
- Ajoutez 2 c. l crème sure, 1 c. sucre, une pincée de sel, 0,5 c. soda
- Ajoutez 50 g de beurre ramolli à cela. Et commencez à pétrir la pâte avec une cuillère.
- Tamisez 2,5 tasses de farine et ajoutez progressivement la pâte. Lorsque la pâte ne peut pas être pétrie avec une cuillère, continuez à la pétrir avec vos mains, en l'étendant sur une table époussetée.
- S'il y a peu de farine, vous pouvez en ajouter. La pâte doit être très douce, obéissante, élastique.
- Mettez la pâte dans un bol et laissez-la reposer pendant 30 à 40 minutes.
- Lavez la viande (250 g), séchez-la et coupez-la en petits cubes.
- Épluchez les pommes de terre (2 pièces) et les oignons (1 unité), lavez-les et coupez-les en petits cubes.
- Nous mettons les pommes de terre, la viande et les oignons dans un bol, salez et poivrez au goût et mélangez bien.
- Nous écrasons à nouveau la pâte. Nous en retirons des balles de la taille d’une balle de tennis. Nous prenons une balle et la roulons avec un rouleau à pâtisserie sur une table dépoussiérée en un gâteau d'environ 20 cm de diamètre.
- Mettez environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre de la tortilla.
- Nous pinçons le gâteau à trois endroits pour obtenir un triangle. Nous continuons à bien pincer vers le centre afin qu’un petit trou reste au centre.
- Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé pour la cuisson et posons nos tartes dessus.
- Dans chaque tarte, versez 2 c. l bouillon.
- Prenez un jaune. Battez-le légèrement avec une fourchette et commencez à brosser doucement les tartes avec un pinceau.
- Préchauffez le four à 180 ° C et mettez les tartes dedans pendant 30 à 40 minutes. Vous devez regarder votre four et la taille des tartes. Si les tartes sont plus grandes, la cuisson peut être augmentée à 50-60 minutes.
- Lorsque les tartes sont prêtes, retirez-les du four et badigeonnez-les de beurre fondu (50 g) encore chaud.
- Laissez l'huile absorber un peu plus pendant 5-10 minutes.
Façons de décorer et de servir
Les sauces pour les tartes sont de plus en plus populaires. Ils soulignent et complètent le goût des tartes.
La vinaigrette à l'ail composée d'ail broyé, de poivre noir moulu, de sel et d'huile végétale convient parfaitement aux tartes tartares. Si cela vous semble épais, vous pouvez le diluer un peu avec de l'eau.
La sauce aux champignons, qui est préparée à partir du bouillon avec l'addition de champignons séchés cuits à l'eau, d'oignons émincés et frits et de farine rôtie à la couleur dorée, ce qui rend la sauce plus épaisse, convient également.
Recette vidéo
Cette vidéo montre comment cuisiner des tartes à la viande tatares.
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