Comment apprendre à cuisiner de délicieuses boulettes de viande à la sauce tomate à la crème sure?

Appareils de cuisine et ustensiles:balance de cuisine, tasse à mesurer, mixeur (hachoir à viande), bols, spatules, 2 poêles à frire avec couvercles, cuisinière.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous coupons en tranches moyennes 1 kg de veau (en choisissant de la viande, essayez de ne pas prendre de viande maigre, mais avec de la graisse - les boulettes de viande seront plus juteuses). Broyez les morceaux de viande avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
   
2. Moudre très finement 4 oignons. Vous pouvez également le faire avec un mixeur ou un hachoir à viande. Nous broyons et ajoutons 100 g d'oignon vert à l'oignon - cela donnera à la viande un goût particulier. Faire tremper dans 200 ml de lait 100 g de pain, le lait doit être complètement absorbé par la pulpe.
   
3. Nous mettons 3 ou 4 tomates dans un bol profond, après avoir fait des incisions en forme de croix sur le "bout" de chacune. Verser les tomates avec de l'eau bouillante pendant 10 secondes. Egouttez l'eau et retirez délicatement les tomates de la peau avec un couteau.
   
4. Le lait qui a absorbé le lait est interrompu par un mélangeur (ou un rouleau dans un hachoir à viande).
   
5. Mettez la viande, les oignons et le pain dans un bol et mélangez bien - d'abord avec une spatule, puis avec vos mains. Saler la viande hachée au goût, pétrir à nouveau et bien battre.
   
6. À l'aide d'un mélangeur, transformer les tomates pelées en purée de pommes de terre. Ajoutez un peu de sel à cette purée.
   
7. Versez du paprika aussi - à votre goût. Versez dans la purée de pommes de terre 30 ml d'huile de tournesol (vous pouvez prendre de l'huile d'olive). Mélangez tout à nouveau.
   
8. Nous chauffons la poêle, versons un peu d'huile de tournesol.
   
9. De la viande hachée, nous formons de petites boulettes de viande. Trempez chacune des deux côtés dans de la farine et étendez-la dans de l'huile bouillante. Frire les boulettes de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais elles ne doivent pas être cuites avant d'être cuites.
   
10. Après avoir chauffé la deuxième poêle, versez-y la purée de tomates et faites-la cuire à petit feu pendant 5 à 7 minutes.
    
11. Ajoutez ensuite 370 g de crème sure (20%) à la purée de pommes de terre, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes. Nous nous déconnectons.
    
12. Au fond de la casserole avec la sauce, mettre quelques brins de persil. Nous mettons les boulettes de viande dans la sauce et mijotons à couvert environ 15 minutes - à feu doux pour qu'elles ne bouillent pas, mais qu'elles gargouillent. Ajoutez 100-150 ml d'eau bouillante dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit prête. Le temps restant est de 15 minutes.
    
13. Saupoudrer les boulettes de viande finies avec du persil haché ou d'autres herbes. Servir avec des pommes de terre ou du riz.
    

Recette vidéo

L'auteur de la vidéo montre chaque étape de la préparation de boulettes de viande incroyablement tendres et délicieuses à la sauce tomate et à la crème sure.

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