«Langue de la belle-mère» de courgettes pour l'hiver: gâteries épicées pour le gendre et les invités

Le goût de l'apéritif séduira les amateurs de cuisine épicée, ainsi que les végétariens. Le nom commun "langue de belle-mère" combine des plats chauds et froids d'aubergines ou de courgettes. L'ingrédient principal, quelle que soit la recette, est le piment. Les achats doivent justifier le nom, être aussi pointus que la langue de la belle-mère.

Composition et propriétés utiles

Traditionnellement, la recette de "langue de belle-mère" à partir de courgettes est préparée avec deux types de piment - le piment et le bulgare. L'apéritif occupera une place de choix sur la table "hiver", car il contient des légumes qui manquent tellement dans le froid. La plupart des vitamines ne sont pas stockées dans des aliments en conserve. Cependant, les oligo-éléments restent. Par exemple, le magnésium, le potassium, le calcium sont presque complètement préservés. Après traitement thermique, les tomates augmentent la quantité de lycopène, une substance qui prévient les maladies cardiaques et oculaires. Les composants de cette ébauche pour l'hiver et leurs propriétés utiles sont indiqués dans le tableau.

Tableau - Principaux ingrédients de la courge "Langue de belle-mère" et leurs propriétés bénéfiques

5 recettes de salades "Langue de belle-mère" de courgettes pour l'hiver

Même un cuisinier novice peut cuisiner la «langue de sa belle-mère» à partir de courgettes. Cela prendra du temps libre, un robot culinaire ou un mixeur, un peu de patience et le respect de la recette. Vous pouvez expérimenter avec le goût, ajouter des carottes, des clous de girofle, du jus de tomate.

Classique

Description Le plat traditionnel est entièrement à base de légumes frais. La consommation de produits est conçue pour 3-3,5 litres de produit fini.

Quoi préparer:

• courgettes - 2 kg;
• poivron - 500 g;
• tomates - 1 kg;
• ail - huit gousses;
• piment (gousses) - 100 g;
• huile végétale - 150 ml;
• Solution de vinaigre à 70% - 10 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 40 g.

Comment cuisiner

1. Retirez la pelure de la courgette.
2. Couper le long, enlever les graines.
3. Chaque moitié est coupée dans le sens de la longueur en deux ou quatre parties, selon l’épaisseur du fruit, coupée en petites barres d'environ 2 cm d'épaisseur.
4. Frottez les poivrons doux et brûlants avec les graines, hachez-les.
5. Incisez la peau de tomate du côté opposé de la tige.
6. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis dans de la glace.
7. Retirez la peau de tomate, coupez la pulpe en tranches.
8. Broyer les tomates et les poivrons au mélangeur, au robot ménager ou au hachoir à viande.
9. Versez le mélange obtenu dans une casserole aux parois épaisses.
10. Versez le sucre, le sel, versez l'huile.
11. Mettez le feu, portez le mélange à ébullition.
12. Cuire dix minutes à feu doux.
13. Ajouter la courgette, mélanger.
14. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, tout en conservant leur forme.
15. Presser les gousses d'ail, mélanger.
16. Laisser mijoter environ sept minutes à feu doux.
17. Versez la solution de vinaigre, mélangez doucement, laissez sous le couvercle pendant deux minutes.
18. Stériliser les pots et les couvercles.
19. Remplissez les récipients, fermez bien les couvercles (serrez la machine).
20. Mettez la tête en bas, envelopper avec une serviette.
21. Une fois les pièces refroidies, pliez-les pour le stockage.

À la pâte de tomate

Description La "langue de belle-mère" de courgettes peut être cuisinée avec des tomates ou des pâtes. Personne ne remarquera le changement de produit, le goût ne changera pas si vous prenez une pâte concentrée naturelle sans additifs supplémentaires.

Quoi préparer:

• courgettes - 2 kg;
• poivron - 500 g;
• cosses de piment fort - 200 g;
• pâte de tomate - 250 g;
• tête d'ail - deux morceaux;
• sucre - 100 g;
• cuillères à soupe de solution de vinaigre - 50 ml;
• sel - 80 g;
• eau - 500 ml;
• huile végétale - 150 ml.

Comment cuisiner

1. Retirez la pelure, retirez les graines de la courgette.
2. Couper en petites barres - "langues".
3. Verser de l'eau dans la pâte, mettre sur un poêle à ébullition.
4. Dès que le mélange bout, pressez l'ail.
5. Frotter les poivrons, broyer avec les appareils ménagers dans la pâte.
6. Mélanger avec le mélange de tomates, porter à nouveau à ébullition.
7. Versez le sucre, le sel, versez l'huile.
8. Trempez les morceaux de courgettes, mélangez doucement.
9. Versez l'essence de vinaigre, laissez bouillir pendant une demi-heure.
10. Remplissez les pots stériles de salade, resserrez les couvercles.

Dans une cocotte

Description Préparer une salade "langue de belle-mère" de courgettes pour l'hiver sera en mesure de la maison "assistant". L'appareil fera tout le travail principal, les ménagères n'auront qu'à couper des légumes et définir le programme souhaité.

Quoi préparer:

• courgettes - 3 kg;
• poivron - quatre morceaux;
• piments chili frais - deux cosses;
• tête d'ail - une pièce;
• tomates - quatre morceaux;
• Solution de vinaigre à 9% - un demi-verre;
• sucre - un verre;
• huile de tournesol - un verre;
• sel - deux cuillères à soupe.

Comment cuisiner

1. Badigeonner les poivrons des graines.
2. Rincer les tomates, peler.
3. Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse
4. Épluchez la peau et les graines de courgette.
5. Couper en petites assiettes.
6. Charger le mélange haché et les courgettes dans le bol multicuiseur
7. Ajoutez du sucre, du sel, de l'huile, mélangez.
8. Définissez le mode «Extinction» sur l'appareil pendant 40 minutes.
9. Cinq minutes avant la fin du programme, ouvrez le couvercle, versez la solution au vinaigre, ajoutez la tête d’ail préalablement pressée.
10. Mélangez, fermez le couvercle et attendez la fin du mode.
11. Dans les pots stérilisés, mettez la salade obtenue, resserrez les couvercles.
12. Retournez les contenants, enveloppez-les et laissez-les reposer pendant 24 heures.

Avec des carottes

Description Vous pouvez faire la "langue de la belle-mère" à partir de courgettes avec purée de carottes et tomates. Sur la quantité d'ingrédients présentée, on obtiendra 5 litres de salade.

Quoi préparer:

• jeunes courgettes - 3 kg;
• poivron - trois morceaux;
• piment fort - un morceau;
• carottes - trois morceaux;
• tomates - 500 g;
• gousses d'ail - sept à neuf pièces;
• sucre - 180 g;
• Solution de vinaigre à 9% - 180 ml;
• sel - deux cuillères à soupe;
• huile végétale - 200 ml.

Comment cuisiner

1. Pelez les courgettes, sortez les pépins.
2. Couper en plaques de 5 mm d'épaisseur.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Broyez les gousses d'ail avec un mixeur ou un couteau.
5. Paille de piment bulgare.
6. Épluchez les tomates et faites la purée de pulpe dans un mélangeur.
7. Hacher finement le piment avec un couteau (utiliser des gants).
8. Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
9. Saler, ajouter le sucre, verser la solution de vinaigre, mélanger.
10. Laisser reposer pendant une heure.
11. Allumez le poêle, attendez l'ébullition.
12. Laisser agir 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
13. Stériliser les pots et les couvercles.
14. Disposer la salade dans des récipients, tourner.
15. Flip, envelopper.
16. Après une journée, rangez-le.

Apéritif frit

Description "La langue de la belle-mère" de courgettes pour l'hiver sans stérilisation est impossible à faire. Mais vous pouvez faire plaisir à la famille et aux invités avec un snack instantané «chaud» de jeunes courgettes. Servi froid ou tiède.

Quoi préparer:

• jeune courgette - trois morceaux;
• fromage: 200 g;
• tomates - quatre morceaux;
• œufs - cinq morceaux;
• tête d'ail - deux morceaux;
• aneth - deux grappes;
• farine - huit cuillères à soupe;
• mayonnaise - 150 g;
• huile végétale - 150 ml;
• le sel;
• cure-dents.

Comment cuisiner

1. Couper les courgettes en lanières d'un demi-centimètre d'épaisseur.
2. Salez, laissez reposer 15 minutes.
3. Couper les tomates en tranches ou en tranches.
4. Pelez la tête d'ail.
5. Trancher le fromage dans des assiettes.
6. Hachez l'aneth finement.
7. Battez les oeufs.
8. Rouler chaque tranche de courgette dans la farine, puis plonger dans les œufs battus.
9. Mettez dans une poêle bien chaude avec du beurre.
10. Frire des deux côtés.
11. Graisser les «langues» finies avec de la mayonnaise.
12. Placez une tranche de fromage d'un côté et une tranche de tomate de l'autre.
13. Presser la gousse d'ail au milieu, saupoudrer d'aneth.
14. À partir du bord "tomate", enroulez le rouleau "languette", fixez-le avec un cure-dent.

8 autres conseils

Le goût et la durée de conservation des ménagères peuvent varier, même si une seule recette a été utilisée. Le goût dépend de la qualité et de la "jeunesse" des produits, de leur durée de conservation - de la stérilité du pot. La salade peut être conservée tout l'hiver et rester juteuse et parfumée. Elle peut se détériorer en quelques mois. L'apéritif "langue de la belle-mère" de courgettes sera parfait si vous suivez les huit recommandations de cuisson.

1. Le choix de la courgette. Les jeunes fruits à la peau fine conviennent à la friture et à la cuisson. Les grandes courgettes à la peau épaisse, qui «n’ont nulle part où aller», conviennent à la préparation. En raison de la pulpe dense, les morceaux conserveront longtemps leur forme, même dans la marinade.
2. La qualité des légumes. Les fruits mûrs et juteux sont remplis de vitamines, d’oligo-éléments et de composés organiques. Les légumes pourris gâtés, couchés longtemps sous le lit, ne conviennent même pas à la filature.
3. Stérilisation Pour que la pièce à travailler pour l'hiver ne se détériore pas en quelques mois, les banques et les couvercles doivent être complètement stérilisés. Ceci est une condition préalable au stockage à long terme. Lors de la pose, les conteneurs doivent être chauds et secs. Il est impossible de remplir le pot au plus haut niveau, vous devez laisser un petit espace
4. Temps de cuisson. Les légumes ne peuvent pas être "digérés". Cependant, avec une cuisson prolongée, une collation plus fine ressemblant à une sauce se révélera. Dans le même temps, le plat ne perdra pas son arôme et son goût brûlant. Selon les critiques, la sauce obtenue ira bien à la purée de pommes de terre.
5. Vinaigre Avec l'intolérance à l'essence de vinaigre, vous pouvez vous en passer. Mais un tel blanc ne pourra pas rester longtemps, même si les contenants sont parfaitement stérilisés. Par conséquent, une collation «propre» est préférable de manger dans quelques mois.
6. Le contrôle de "gravure". Le poivre est placé sur la base de la préférence personnelle. La moitié sera suffisante pour quelqu'un, et quelqu'un n'abandonnera pas trois poivrons dans un bocal de trois litres. Par conséquent, vous pouvez violer la recette en toute sécurité à ce stade.
7. Changement d'huile. L'huile végétale augmente la durée de vie, agissant comme un conservateur naturel, mais confond avec une teneur élevée en calories. Le remplacement partiel de l'huile par du jus de tomate concentré fera baisser le niveau de calories.
8. Épices Il est recommandé d'expérimenter avec des épices sèches. Les tomates vont bien avec la coriandre et le basilic. Une petite quantité d'assaisonnement donnera au plat un arôme agréable. Considérez la netteté lors du choix des épices.

Avec la bonne approche des recettes "Langue de la belle-mère" de courgettes pour l'hiver va gagner les invités et le ménage. Mais malgré le naturel du produit, vous ne devriez pas abuser des blancs. Les nutritionnistes recommandent de consommer des légumes en conserve une ou deux fois par semaine.

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