Pâte luxuriante et savoureuse pour blanchir

Appareils de cuisine et ustensiles:

• récipient profond pour pétrir la pâte;
• une passoire
• un verre;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer;
• une cuillère à soupe;
• une cuillère à café;
• film plastique;
• une serviette;
• capacité de lever la pâte.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Pour la recette, nous avons besoin de 650 g de liquide tiède. Vous pouvez prendre 400 ml de lait et 250 ml d’eau, comme indiqué dans la liste des ingrédients, mais s’il n’ya pas de lait, vous ne pouvez utiliser que de l’eau. Le lait et l'eau doivent être chauffés à une température de 40 à 42 degrés. Vous pouvez vérifier avec un thermomètre pour aliments ou en plongeant un doigt dans le liquide. Le lait et l'eau doivent être bien chauds, mais pas brûlants.
   
2. Tamisez 1 kg de farine dans un bol profond. Au centre, nous faisons un approfondissement et y versons du lait tiède et la moitié de l'eau.
   
3. Dans la seconde moitié de l'eau, ajoutez 20 g de levure sèche à action rapide, puis ajoutez 1 c. l le sucre. Bien mélanger et laisser reposer quelques instants jusqu'à la formation d'un capuchon en mousse. Certains fabricants conseillent d'ajouter la levure directement à la pâte, mais avant de commencer le lot, il est préférable de vérifier leur qualité. Si le bouchon mousseux ne lève pas, cela signifie que la levure est de mauvaise qualité. Vous ne pouvez pas préparer la pâte pour eux.
   
4. Après l'apparition d'un bouchon mousseux luxuriant sur la levure, nous les versons également dans le bol avec le reste des ingrédients. Ajoutez 1 c. sel et 6 c. l huile végétale sans odeur.
   
5. Nous commençons à pétrir la pâte. Tout d'abord, avec une cuillère ou une spatule, verser délicatement la farine au centre du bol et, lorsque la pâte s'épaissit au point que le brassage à la cuillère devient problématique, commencez à pétrir à la main. Ensuite, étendez-vous sur la surface de travail et pétrissez-le pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
   
6. Lubrifiez les parois d'un réservoir propre avec de l'huile végétale et mettez-y la pâte. La pâte sur le dessus est également légèrement graissée avec de l'huile végétale. Couvrir avec un film ou un sac de plastique, mettre une serviette sur le dessus et laisser dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte augmente 3 fois.
   
7. Lorsque la pâte est levée, placez-la sur le plan de travail, après l'avoir saupoudrée d'une petite quantité de farine, et pétrissez doucement. Cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas perturber la légèreté. Ensuite, nous divisons la pâte en morceaux et procédons à la formation des blancs. Sur la quantité d'ingrédients indiquée, on obtient environ 1650 g de pâte.
   

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous trouverez des instructions détaillées sur la fabrication de la pâte à levure pour les blancs. L'auteur explique en détail ce qui sera nécessaire pour cela et dans quel ordre mélanger tous les ingrédients nécessaires. Il montre également comment vérifier la qualité de la levure et pétrir la pâte finie.

Autres recettes de badigeon