Appareils de cuisine et ustensiles: récipient profond pour le pétrissage de la pâte, d'une tasse à mesurer, d'une cuillère à soupe, d'une cuillère à café, d'une balance de cuisine, d'un fouet, d'une spatule, d'un récipient à muffins, d'un pinceau en silicone, d'un bol, d'un papier cuisson, d'un tapis de cuisson en silicone, d'un film plastique, d'une plaque de cuisson et d'un four
Les ingrédients
| Du lait | 200 g |
| Beurre | 65 g |
| Oeuf de poulet | 2 pcs |
| Le sucre | 5 cuillères à soupe l |
| Levure | 7 g |
| Farine de blé | 430 à 450 g |
| Huile végétale | 3 cuillères à soupe l |
| Le sel | 1 cuillère à café |
Cuisson étape
- Vous devez d'abord tamiser la farine. Ensuite, chauffez le lait à une température de 40 à 42 degrés et versez-le dans un récipient profond pour pétrir la pâte. Ajoutez ensuite 7 g de levure sèche à action rapide et 3 c. l le sucre. Mélangez bien.
- Ajoutez 3 c. l tamisé la farine et mélanger. Ensuite, ajoutez 1 autre cuillère à soupe. l fariner et mélanger à nouveau.
- Nous recouvrons le récipient avec un film plastique et l'enlève dans un endroit chaud. Pendant que la pâte lève, nous procédons à la préparation du muffin. Dans un récipient séparé, casser 1 œuf de poule, ajouter 1 c. sel et 2 c. l sucre et bien mélanger. Ensuite, faites fondre 50 g de beurre, laissez refroidir à la température ambiante et ajoutez-le à l'œuf avec le sucre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Lorsque la pâte est presque cuite, c'est-à-dire augmentée de 2 à 3 fois, ajoutez la cuisson et mélangez délicatement à la spatule. Introduire progressivement le reste de la farine et mélanger.
- Lorsque la pâte devient trop épaisse et qu'il est difficile de la pétrir avec une spatule, nous la transférons sur une surface de travail ou sur un tapis de cuisson en silicone, en les saupoudrant légèrement de farine. Verser sur la pâte 3 c. à soupe d'huile végétale et commence à pétrir avec les mains. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à consistance lisse. La pâte est molle et ne colle pas aux mains.
- Ensuite, lubrifiez un récipient profond avec de l’huile végétale, placez la pâte dessus, couvrez-la d’un film plastique et laissez-la dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Après 30 minutes, faites un coup.
- Pendant que la pâte lève, préparez une pincée de pain. Pour ce faire, nous avons besoin de 30 g de farine, 15 g de beurre et 2 c. l le sucre. Versez la farine dans un récipient séparé, ajoutez le sucre et mélangez. Ensuite, ajoutez le beurre et moulez en miettes.
- Nous divisons la pâte finie en morceaux égaux. Nous roulons chaque morceau dans une boule, couvrons avec un film et partons pendant 10 minutes.
- Après cela, nous formons un gâteau de la balle. Placez la garniture au centre de la tortilla et formez un petit pain en enroulant la tortilla dans un nœud. Essayez de pincer soigneusement les bords pour que le pain ne tombe pas en morceaux lors de la cuisson.
- Nous posons les flans de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir de papier d'aluminium et laisser dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
- Lubrifiez la pièce avec un jaune lâche et saupoudrez de miettes.
- Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez la plaque au four et faites cuire pendant 20-25 minutes. Bon appétit.
Recette vidéo
Dans cette vidéo, vous trouverez des instructions détaillées sur le pétrissage de la pâte pour les petits pains au four. L’auteur indique en détail dans quelles proportions mélanger les ingrédients de la pâte, comment pétrir la pâte finie et combien il en reste. Il montre également comment former des blancs pour les hamburgers fourrés.
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