Pâte pour pâtés dans l'eau froide - une recette très simple

Appareils de cuisine et ustensiles: bol, film plastique, cuillère, mélangeur.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Conduire un œuf de poule dans un bol profond ou dans un bol du batteur, ajouter une pincée de sel, mélanger avec un batteur, un mélangeur ou une cuillère.
   
2. Continuer à fouetter et ajouter 235 ml d'eau froide. Faites tremper l'eau pendant plusieurs heures au réfrigérateur ou une heure au congélateur avant utilisation. Il est préférable d’utiliser de l’eau vive, provenant par exemple d’un puits, ou de l’eau minérale achetée.
   
3. Battre avec un mélangeur pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la mousse se forme. À la fin, ajoutez 45 ml d'huile végétale et éteignez le mélangeur presque immédiatement. Utilisez de l'huile végétale inodore pour que les chebureks finis n'aient pas de goût étranger. Nous devons obtenir un mélange avec beaucoup de mousse luxuriante sans œufs, sans eau et sans huile.
   
4. Tamisez 450 g de farine de blé blanche dans un bol profond, faites un trou au centre et versez la mousse. Assurez-vous d'utiliser de la farine de qualité supérieure. Nous vous recommandons de le tamiser plusieurs fois afin qu'il soit bien saturé en oxygène.
   
5. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que les ingrédients de la pâte se mélangent. Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, nous la pétrirons dans un bol avec nos mains.
   
6. Lorsque la pâte est formée en un seul kolobok, placez-la sur la surface de travail et pétrissez-la pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine pendant le pétrissage, car une pâte correctement pétrie ne collera pas à vos mains.
   
7. À partir d'une pâte bien pétrie, nous formons une boule, la plaçons dans un sac et l'envoyons au réfrigérateur pendant une heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser plus longtemps, par exemple jusqu'au matin, et l'utiliser comme il convient.
   

Pendant la formation des pâtés, couper la troisième partie de la pâte et la diviser en portions. Le reste de la pâte est placé dans un sac et envoyé au réfrigérateur. À partir de tranches coupées en morceaux, former des gâteaux plats d’une épaisseur maximale de 1 mm.

Pour que la garniture soit juteuse, il est nécessaire de mélanger la même quantité d'oignon haché et de viande hachée et d'ajouter suffisamment d'eau pour obtenir un jus de viande haché liquide. Faites frire les chebureks dans une grande quantité d’huile végétale afin qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Afin que les pâtés n'absorbent pas l'huile pendant la friture, nous recommandons d'ajouter une cuillère à soupe de vodka à la pâte. Cela crée un effet anti-graisse. Après la friture, étalez les pâtés sur une serviette en papier, puis sur un plat.

Recette vidéo

Pour finalement comprendre le processus de mélange de la pâte de haute qualité pour pâtés dans de l'eau froide, nous vous suggérons de regarder une vidéo. Vous observerez le processus de création, écouterez les conseils de l'auteur.

Autres recettes de cuisson