Merveilleux choux pour éclairs et profiteroles

Appareils de cuisine et ustensiles:

• tamis ou une tasse régulière;
• une cuillère;
• des contenants pour les ingrédients;
• un four;
• cuisinière;
• marmite;
• pagaie d'agitation;
• brancher;
• papier parchemin.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tamiser la farine. La farine doit être sélectionnée avec du gluten fort.
   
2. Casser les œufs dans un bol (seulement 4 œufs), ajouter le cinquième si nécessaire.
   
3. Mettez le beurre dans une casserole, ajoutez une pincée de sel, de sucre et 250 millilitres d'eau.
   
4. Nous mettons la casserole sur le feu, remuer et porter à ébullition.
   
5. Dès que le liquide bout, retirer du feu. Ajoutez toute la farine au liquide chaud et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
   
6. Nous mettons la casserole sur le feu et séchez la pâte, littéralement quelques minutes, pour évaporer le liquide restant. Remuez régulièrement tout ce temps. Pour comprendre que la pâte est sèche, faites attention au fond du faitout. Lorsque vous remarquez des restes de farine au fond, vous pouvez retirer le faitout du réchaud.
   
7. Mettez la pâte dans un bol et mélangez la pâte pendant quelques minutes pour la laisser refroidir.
   
8. Lorsque la pâte est légèrement refroidie, ajoutez un œuf à la fois et mélangez-la à la pâte. Assurez-vous d'ajouter les œufs un à un pour suivre la consistance de la pâte.
   
9. La consistance sera comme il se doit lorsque la pâte est suffisamment molle. Si une incision est faite, il devrait se contracter. Ajoutez exactement autant d'oeufs que nécessaire afin d'obtenir la consistance nécessaire.
   
10. Pétrir la pâte après avoir ajouté tous les œufs pendant environ 3-5 minutes.
    
11. Nous étalons le papier parchemin sur la plaque de cuisson et y déposons la pâte. Cela est possible à l'aide de buses spéciales, à l'aide d'une cuillère. La pâte doit se présenter sous la forme de bandes oblongues d'environ 5 centimètres d'épaisseur.
    
12. Graisser chaque bande de pâte avec un œuf battu mélangé avec une petite quantité de sel.
    
13. Nous dessinons avec une fourchette de petites lanières sur la pâte, sans appuyer trop fort sur la pâte, mais en la touchant légèrement.
    
14. Préchauffez le four à 210-220 degrés. Nous avons mis la pâte pour les éclairs à cuire pendant 5 minutes à cette température, après 5 minutes, nous avons abaissé la température à 190 degrés et cuit au four jusqu'à cuisson complète. Cela prendra environ 30 à 40 minutes. Les 20 premières minutes, nous n’ouvrons pas le four, sinon la pâte tomberait. Après 25-30 minutes, le four peut être ouvert pendant quelques minutes pour laisser sortir la vapeur. Les bases de la crème au four sont très propres et de couleur uniforme.
    
15. Fait! Il reste à refroidir les bases de la pâte et à remplir avec le remplissage, selon la recette. Bon appétit!
    

Recette vidéo

Vous pouvez regarder cette vidéo pour regarder de plus près tout le processus de cuisson d'une pâte à la crème pour les éclairs. La femme de la vidéo vous fournira de nombreuses informations utiles sur la manière de former la pâte correctement et de la rendre vraiment parfaite. Vous apprendrez beaucoup et pourrez sûrement répéter cette recette à la maison. Un peu de patience et une description étape par étape de la fabrication de la pâte à pâtisserie de cette vidéo vous aideront à préparer les bases les plus délicieuses pour les éclairs. Profitez de votre visualisation!

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