Pâte en vrac pour Kish-Loren - tarte ouverte

Appareils de cuisine et ustensiles:

• balances de cuisine;
• un réfrigérateur;
• robot culinaire;
• film plastique;
• papier sulfurisé;
• cuillère à café et cuillère à soupe;
• une passoire
• couteau de cuisine;
• rouleau à pâtisserie;
• planche à découper.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Couper le beurre non salé (125 g) en petits cubes et les envoyer dans le bol de la moissonneuse-batteuse.
   
2. Tamisez la farine de la plus haute qualité (250 g) et ajoutez-la à l'huile.
   
3. Broyez les ingrédients dans la moissonneuse-batteuse de telle sorte que le mélange ressemble à de la chapelure.
   
4. Ensuite, ajoutez le jaune de poulet (1 pc), le sel (0,5 c. À thé), 1-2 c. l eau froide Il est important que l'eau soit aussi froide que possible. Il est donc recommandé de l'envoyer au congélateur avant la cuisson.
   
5. Allumez la moissonneuse-batteuse et broyez à nouveau tous les ingrédients. Au final, vous devriez obtenir une pâte assez friable, ne soyez donc pas gêné par une telle consistance. Pour le rendre plus élastique, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.
   
6. Placez la pâte finie sur la surface de travail et ramassez-la pour en faire un gâteau.
   
7. Envelopper le gâteau dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
   
8. Couper le papier sulfurisé de manière à ce qu'il recouvre le fond du moule. Sur cette feuille de papier, placez la pâte refroidie et roulez-la soigneusement en une couche de plus grand diamètre que le papier parchemin.
   
9. Visser la pâte avec du papier sulfurisé sur un rouleau et placer soigneusement dans un plat à four. Si les bords sont trop laids, ils peuvent être coupés.
   
10. Soumettre le formulaire de test à nouveau au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    
11. Puis recouvrez la pâte de papier sulfurisé, versez dessus du riz sec (2-3 tasses) et envoyez-le au four préchauffé à 170 degrés pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier avec la charge et cuire la base pendant 15 minutes supplémentaires.
    
12. La base pour cuire une tarte ouverte à la française est prête. Il ne reste plus qu'à préparer le remplissage, le remplir avec le formulaire et envoyer le gâteau au four, préchauffé à 170 degrés, pendant 15 à 20 minutes.
    

Recette vidéo

Pour savoir comment préparer un fond de pâte friable pour une tarte ouverte française, pour laquelle vous pouvez utiliser différentes garnitures, nous vous suggérons de lire également cette vidéo.

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