Comment faire la pâte à la lasagne à la maison?

Appareils de cuisine et ustensiles:

• bol profond;
• tamis pour la farine;
• tapis de cuisine en silicone ou en bois (surface de travail);
• film plastique;
• papier sulfurisé;
• couteau rond pour couper la pizza;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer;
• une feuille de carton ou de plastique;
• ciseaux.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tamiser dans un bol profond 400 grammes de farine de blé de première qualité. Lors du tamisage, la farine est enrichie en air, la cuisson est plus douce.
   
2. Casser 4 œufs de poule dans une assiette creuse ou une grande tasse. Ajouter 1 cuillère à café de sel. Agitez le mélange avec une fourchette ou un fouet culinaire.
   
3. Faites une dépression dans la lame de farine tamisée. Versez le broutage d'oeufs dedans.
   
4. Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale dans la même quantité, par exemple l'huile de tournesol ou de maïs.
   
5. Le test d’escalade nécessite un malaxage approfondi à long terme - pendant 10 à 15 minutes. Cela devrait être dense, mais élastique. Si la masse est trop raide, ajoutez 20 à 40 ml d’eau de boisson.
   
6. Placez la boule de pâte dans un bol profond, couvrez-la avec un torchon ou serrez-la avec un film plastique. Laisser la preuve pendant 10-15 minutes.
   
7. Placez la pâte "reposée" sur la surface de travail. Divisez la masse en 8-10 parties.
   
8. Rouler chaque portion en une très fine couche. L'épaisseur de la formation devrait être d'environ 1-1,5 mm. Lorsque vous roulez, saupoudrez la surface de travail de farine (40 grammes).
   
9. En carton ou en plastique, découpez un gabarit qui correspond à votre plat de cuisson. Placez le gabarit sur la couche laminée, tracez un couteau autour du contour. Il est pratique d’utiliser un couteau à pizza rond. Répétez avec toutes les portions de la pâte. Aveugler les restes ensemble, les pétrir et en former 2 à 3 autres.
   
10. Transférez les feuilles de lasagne sur un torchon ou du papier cuisson. Attendez que la couche sèche un peu (3-4 minutes), tournez la feuille de l’autre côté.
    

L'avantage incontestable de telles feuilles cuites à la maison est l'absence totale d'additifs, contrairement à un produit industriel. Economiquement, la pâte est plusieurs fois moins chère que la contrepartie en magasin.

Recette vidéo

Une bonne vidéo explicite montre le pétrissage et le laminage progressifs de la pâte à la lasagne. Les démonstrations visuelles et les explications rendent la cuisine simple et directe. Profitez de votre visualisation.

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