Appareils de cuisine et ustensiles:
- une passoire
- un bol;
- rouleau à pâtisserie;
- un couteau;
- brancher;
- une cuillère à soupe;
- tasse à mesurer;
- une serviette
- film plastique ou papier parchemin;
- une grande planche à découper ou un plateau;
- congélateur.
Les ingrédients
| Les ingrédients | Quantité |
| Farine de blé dur | 600 g |
| Huile d'olive | 3 cuillères à soupe l |
| Le sel | 1-2 pincement |
| Œufs de poule | 3 pièces |
| Eau froide | 100 ml |
| Huile végétale | pour graisser la pâte et la surface de travail |
Cuisson étape
- Tamisez la farine de blé dur (600 grammes) dans un grand bol et faites une dépression dans la farine.
- Battez les œufs dans le creux (3 morceaux) et ajoutez du sel (1-2 pincées).
- Versez de l'eau froide (100 ml) et de l'huile d'olive (3 c. À soupe) dans le creux.
- À l'aide d'une fourchette, commencez à pétrir la pâte en ramassant progressivement la farine sur les bords.
- Une fois que la farine a absorbé tous les ingrédients liquides, placez soigneusement la pâte sur la surface de travail et continuez à pétrir la pâte avec les mains.
- Il est nécessaire que la pâte devienne résiliente, élastique et cesse de coller aux mains. Pour ce faire, vous aurez besoin de pétrir intensément la pâte pendant 10-15 minutes, si nécessaire, ajoutez plus de farine.
- Mettez la pâte finie dans une boule dans un bol pendant 30 minutes. Il est préférable de graisser la surface de la pâte avec de l'huile d'olive ou de tournesol afin que la pâte ne soit pas aérée et sèche. Le bol peut également être recouvert d'une serviette propre et sèche.
- Au bout de 30 minutes, divisez la pâte en 4-5 petites pièces, il sera donc plus pratique de travailler avec elle. Lubrifiez la surface de la table avec de l’huile et roulez chaque partie en une couche de 1 à 2 mm de large.
- Coupez la fine couche roulée en rectangles de la taille dont vous avez besoin, en fonction de la taille de votre plat à lasagne.
- Pour éviter que les rectangles de la pâte ne collent ensemble, couvrez le plateau ou la planche à découper avec un film plastique ou du papier parchemin et étalez-les à distance les uns des autres, chaque couche étant recouverte de parchemin ou de film alimentaire.
Vous pouvez utiliser les rectangles de pâte obtenus pour les lasagnes immédiatement pour préparer un plat; vous pouvez l'étaler à la température ambiante en une couche sur du papier parchemin et sécher à l'aide de feuilles sèches au besoin. Vous pouvez placer les feuilles disposées sur la planche à découper dans le congélateur et, lorsqu'elles gèlent, placez-les soigneusement dans un sac. Ensuite, avant de faire cuire une lasagne, vous devrez faire bouillir les feuilles congelées pendant 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante.
Recette vidéo
Comment pétrir et pétrir intensément la pâte pour les lasagnes, voir la vidéo.
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