Comment apprendre à cuisiner de délicieuses pâtisseries pour des tartes aux pommes de terre

Appareils de cuisine et ustensiles: plaque de cuisson, petits et grands bols, fouet, tamis, serviettes ou film plastique, thé et cuillères à soupe, essuie-tout, casserole, concasseur de pommes de terre, planche à découper, grande assiette, poêle, fourchette, poêle à frire ou chaudron.

Les ingrédients

Cuisson étape

Pétrir la pâte

1. Nous activons la levure. Pour ce faire, versez la levure sèche (10 grammes) dans un petit bol. Ajoutez du sucre (une cuillère à thé) et une petite quantité de lait tiède pour obtenir une consistance pulpeuse. Mélanger tous les ingrédients, couvrir le bol avec un film plastique et laisser dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.
   
2. Dans un grand bol, mélanger le sucre (cuillère à thé) et le sel (0,5 cuillère à thé). Ajouter la crème sure (100 grammes) à la température ambiante dans le bol. Prenez de la crème sure contenant 20% de matières grasses. Frottez bien les aliments dans un bol avec un fouet.
   
3. Battez dans un œuf de poule (1 morceau) et versez l'huile végétale (50 ml). L'huile doit également être à la température ambiante. Mélangez bien les ingrédients.
   
4. Versez le reste du lait chaud dans le bol (un total de 250 ml est nécessaire pour la recette, mais un peu a été versé dans la levure sèche). Mélangez le fouet avec d'autres produits.
   
5. Mélanger la levure qui a grossi et verser dans le mélange de lait. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
   
6. Tamiser la farine dans un bol et pétrir la pâte. Dès que la pâte devient plus épaisse, époussetez la table, étalez la pâte et continuez à pétrir. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte molle qui ne colle pas à la table et aux mains. Avec le temps, vous devez pétrir la pâte pendant environ 5-7 minutes. Enlevez l'excès de farine. Au total, 580 à 650 grammes de farine peuvent être nécessaires, cela dépend de la crème sure et de la farine elle-même. Lubrifiez la pâte pétrie par-dessus avec de l'huile végétale, placez-la dans un bol, couvrez-la d'un film plastique et placez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure pour une bonne levée.
   

Cuisson farce

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture.

1. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre (1 kg). Pendant la cuisson, saler au goût et ajouter une feuille de laurier (2 morceaux). Eplucher et couper en petits cubes oignons (2 morceaux). Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole avec de l'huile végétale (2 c. À soupe).
   
2. Égouttez les pommes de terre de la pomme de terre finie et écrasez-les dans une purée de pommes de terre.
   
3. Mettez les oignons frits dans une casserole avec pommes de terre, sel et poivre au goût. Vous pouvez ajouter encore 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
   
4. Bien mélanger les pommes de terre et placer la garniture dans une grande assiette pour la laisser refroidir. Le remplissage lors de la formation des tartes doit être légèrement chaud.
   

Tartes à la sculpture et à la friture

1. Écrasez la pâte et retirez-la du bol sur la table. La pâte ne colle pas à vos mains, mais si nécessaire, vous pouvez les graisser avec de l'huile végétale. Couper les tranches de la pâte avec un couteau, en fonction de la taille souhaitée des tartes. Si vous voulez faire des tartes de taille moyenne, un morceau de pâte coupée aura la taille d'un œuf de poule.
   
2. À partir d’un morceau de pâte coupé, formez un gâteau à plat sur la paume de la main, placez la garniture (une cuillère à soupe) au centre et pincez les bords.
   
3. Placez les tartes sur une planche à découper saupoudrée de farine à distance les unes des autres. Lorsque le tableau est plein, couvrez les tartes avec un film plastique ou une serviette et laissez-les reposer pendant 10-15 minutes.
   
4. Versez autant d'huile végétale dans une casserole profonde ou un chaudron pour que les galettes flottent pendant la friture. Réchauffez bien le pétrole. Trempez les tartes approchées dans l'huile chauffée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen.
   
5. Prenez les gâteaux finis sur une assiette recouverte d'essuie-tout pour éliminer l'huile restante.
   
6. De cette façon, faites cuire les tartes restantes. A partir de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, on obtient 20 morceaux de tourte moyenne.
   

Recette vidéo

Comment activer la levure et pétrir la pâte pour les tartes avec des pommes de terre, voir la vidéo.

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