Pâte pour de délicieux bagels et toute autre cuisson

Appareils de cuisine et ustensiles: mélangeur ou tamis submersible, récipients pour la cuisine, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, four, pellicule plastique, balance pour la cuisine, rouleau à pâtisserie, pâtisserie spéciale ou couteau ordinaire, pinceau à pâtisserie.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation du test

1. Un paquet de beurre (200 g) est préalablement sorti du réfrigérateur. Nous en avons besoin pour refroidir à la température ambiante et acquérir la texture douce nécessaire au test. Verser le lait caillé dans un volume de 400 grammes dans un bol profond. Avant de pétrir la pâte, la masse de caillé doit être râpé de manière à former une consistance homogène et douce. Cela peut être fait à l'aide d'un mélangeur à main ou manuellement à l'aide d'un tamis.
   
2. Au caillé râpé, ajoutez 200 g de beurre qui a réussi à ramollir à la température ambiante. Versez 3 cuillères à soupe de sucre et une demi-cuillère à café de sel. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
   
3. Versez 300 g de farine blanche tamisée dans un récipient séparé, ajoutez une cuillère à café de levure chimique. Si vous n’avez pas de levure chimique spéciale dans votre maison, vous pouvez la remplacer par une demi-cuillère à thé de soda hydraté.
   
4. Dans un récipient avec du fromage cottage et du beurre, nous commençons à introduire progressivement la farine de blé. À mesure que la masse s'épaissit, pétrissez-la à la cuillère, puis à la main. On étale le mélange sur une surface saupoudrée de farine et on pétrit jusqu'à obtenir une masse tendre, élastique et homogène. Le mélange obtenu est emballé dans un sac en plastique ou une pellicule de plastique, placé au réfrigérateur pendant une heure.
   
5. Après un moment, le mélange est prêt pour la cuisson. Il peut également être congelé et placé au congélateur ou tout simplement au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Cette pâte convient à toute cuisson, y compris à de magnifiques bagels.
   

Préparer le remplissage

En tant que garniture pour bagels, vous pouvez appliquer toute variante à votre goût. Les obturations les plus réussies seront:

• Lait concentré.
• Confiture épaisse.
• Jam.
• Jam.
• Beurre au chocolat ou nutella.

Préparation des produits pour la cuisson

1. Nous sortons la pâte de caillé du réfrigérateur et coupons la masse en deux parties. Saupoudrer la surface du bureau avec de la farine de blé et étaler une des parties de la masse à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Il est nécessaire de rouler afin d'obtenir une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
   
2. À l'aide d'un couteau à pâtisserie ou d'un couteau de cuisine ordinaire, coupez le gâteau en petits diamants. Leur taille déterminera la taille des futurs bagels.
   
3. Au centre du losange, disposez une cuillerée à thé de n'importe quelle farce.
   
4. Nous connectons et pincons les bords pour que le remplissage soit masqué. Nous recouvrons la plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé, nous mettons le four à chauffer à 180 degrés. Nous étalons les bagels formés sur une plaque à pâtisserie pour qu’ils ne se touchent pas.
   
5. Lubrifiez les bagels avec le jaune de poulet battu à l'aide d'une brosse en silicone. Cela donnera à la boulangerie finie une croûte délicieuse et croustillante. Nous plaçons les produits dans un four préchauffé pendant environ 20-25 minutes. Il est nécessaire de contrôler l'état de préparation de la cuisson.
   

Recette vidéo

Vous verrez le processus de fabrication de la pâte à caillé pour les bagels et toute autre cuisson avec une description étape par étape des actions.

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