Appareils de cuisine et ustensiles:
- appareil de mesure;
- deepware pour le pétrissage;
- une passoire
- une cuillère à soupe;
- une cuillère à café;
- balances de cuisine;
- prise
- film plastique;
- planche à pétrir;
- rouleau à pâtisserie;
- un couteau;
- congélateur;
- plaque de cuisson;
- plats réfractaires profonds.
Les ingrédients
| farine | 1 kg |
| de l'eau | 500 ml |
| le sel | 2 c. À thé |
| huile végétale | 2 c. À thé |
| beurre | 170 g |
Cuisson étape
- Pour commencer, prenez 170 g de beurre et faites-le fondre au bain-marie. Il faudra lubrifier la pâte lors de son laminage. Versez 500 ml d'eau dans un bol profond et ajoutez 2 c. le sel Mélangez tout jusqu'à dissolution complète.
- L'eau salée obtenue est versée dans un bol où la pâte sera pétrie. Ensuite, prenez un tamis et tamisez-le à travers 1 kg de farine. Introduire progressivement la farine tamisée dans l'eau et pétrir la pâte avec une fourchette. Lorsque la consistance devient épaisse, passez au lot manuel.
- Lorsque la pâte est formée, transférez-la sur une planche à pâtisserie saupoudrée de farine. Continuez à pétrir la pâte avec vos mains pendant environ 10-15 minutes.
- À la fin du lot, prenez 2 c. huile végétale et l'ajouter à la pâte. Cela va ajouter de la saveur et le rendre plus souple. Une fois que l'huile est complètement absorbée, enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la dans cet état pendant 20 minutes.
- Après le temps imparti, sortez la pâte et pétrissez-la pendant 15 minutes supplémentaires. Puis enroulez-le à nouveau dans un film et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Nous retirons la pâte du film et procédons à son laminage. Pour ce faire, graissez la surface de travail avec du beurre fondu pour que la pâte soit plus obéissante. Nous le divisons en 4 morceaux identiques: deux d'entre eux seront utilisés pour la préparation de samsa et deux peuvent être laissés pour préparer un autre plat. Nous roulons deux de la pâte en une très fine couche et goudrons le dessus avec du ghee. Nous la congelons un peu. Ensuite, nous transformons le calque en tube que nous faisons défiler dans des directions opposées.
- Nous plions les tubes obtenus trois fois, les posons sur une surface plane et les recouvrons d’un film plastique. Dans cet état, nous envoyons la pâte au congélateur pendant 1 heure.
- Nous sortons les tubes du congélateur et les divisons en morceaux égaux de 5 cm de long.
- Nous déroulons tous les morceaux de pâte dans un gâteau. Assurez-vous que la couche de pâte n’est pas très fine et n’appuyez pas trop fort avec un rouleau à pâtisserie. Cela est nécessaire pour que le gâteau ne perde pas son motif. Nous lubrifions les billettes obtenues pour samsa avec du ghee et, en les recouvrant d'un film, nous les envoyons au congélateur pendant 30 minutes.
- Après une demi-heure, la pâte peut être utilisée pour la cuisson.
Vous pouvez faire des préparations pour samsa à partir de tout le test, puis vous aurez plus de portions. Vous pouvez également diviser la pâte, comme indiqué dans la recette, et en préparer un autre plat à votre discrétion.
Pour ce type de pâte feuilletée, tout type de garniture convient: poulet, agneau ou citrouille. Expérimentez et choisissez ce que vous préférez.
Recette vidéo
Pour que le processus de formation du test ne vous pose pas de questions, nous vous suggérons de regarder une vidéo détaillée avec une démonstration de chaque étape de sa préparation.
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