Recette de boulettes sans œufs: expérimenter avec le goût

Certaines pâtes classiques semblent dures - je voudrais être plus doux et plus élastique et bien rouler, d’autres veulent juste économiser sur les ingrédients, alors que d’autres aiment vraiment le bon goût. Nous étudierons différentes manières de cuisiner sans œufs, y compris des méthodes peu ordinaires. Il ne reste plus qu'à choisir celui que vous préférez.

Recette de base. Pâte maigre

Vous aurez besoin de:

• farine - 3 tasses;
• eau bouillie réfrigérée - 1 tasse (peut-être un peu plus en fonction de la qualité de la farine);
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à café, avec une diapositive.

Cuisson

1. Mélanger la farine avec du sel, verser de l'eau.
2. Mélangez les ingrédients à la main, sans trop de zèle, et laissez reposer une demi-heure (le gluten va gonfler à ce moment-là).
3. Pétrir la pâte pour pas plus d'une minute.
4. Ajouter l'huile végétale et pétrir jusqu'à complète absorption. La masse doit être douce et coller légèrement à la surface de travail.

Il s'est avéré que la pâte pour les boulettes de pommes de terre sans œufs. Sa consistance est telle que vous pouvez immédiatement commencer à sculpter. Mais si vous avez le temps, il est préférable de le mettre dans un sac ou dans une pellicule de plastique et de le mettre au réfrigérateur pendant une heure et demie, puis il deviendra très malléable.

La même méthode peut être utilisée pour pétrir dans une machine à pain. Pour ce faire, utilisez l'option "Dumplings", ou "Pizza", ou "Pétrir la pâte" (selon votre modèle), en versant de l'eau salée et du beurre et en tamisant la farine. Après avoir sorti la pâte, mettez-la dans un sac et laissez-la reposer environ une heure.

En ukrainien

On pense que les véritables raviolis ukrainiens ne sont pas fabriqués sur l'eau, mais sur du kéfir. Les boulettes avec du fromage cottage aiment tout, alors cette pâte peut être utilisée dans ce cas. Cette recette de boulettes sans œufs implique également l'ajout de soude. La pâte sera très douce et aérée, et le plat va cuire rapidement. Après la cuisson, les produits deviennent volumineux et dotés de «parois» assez épaisses, mais exceptionnellement tendres et savoureuses.

Vous aurez besoin de:

• farine - 3 tasses;
• eau - 1/3 tasse;
• kéfir - 2/3 tasse;
• soude - 1 cuillère à café (sans diapositive);
• sel - 0,5 cuillère à café.

Cuisson

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le soda.
2. Ajoutez de l’eau au kéfir (au bord du verre) et mélangez jusqu’à consistance lisse.
3. Verser le liquide obtenu dans la farine, pétrir la pâte. Il ne doit pas être trop raide ni collant aux mains.
4. Faire tremper pendant 20 minutes.
5. Aveugler les boulettes.
6. Placez les produits dans une grande casserole remplie aux 2/3 d’eau bouillante salée et, après avoir fait surface et grossi, gardez-les dans l’eau pendant au plus 1 minute.

Pâte à lait. Recette pas à pas

De super boulettes vont sortir si vous utilisez de la pâte avec du lait pour eux. En passant, on entend souvent dire que la version "lait" est beaucoup plus tendre que pour les œufs.Essayez cette recette simple pour des boulettes sans œufs.

Vous aurez besoin de:

• farine - 3 tasses;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• lait - 1 tasse (du réfrigérateur ou à la température ambiante).

Cuisson

1. Dans un bol, mélanger 2 tasses de farine avec du sel et verser le lait.
2. Remuez les ingrédients avec une cuillère jusqu'à ce que la masse soit relativement uniforme.
3. Ajoutez le reste de la farine progressivement et continuez à pétrir avec vos mains.
4. Pétrir jusqu'à ce que la masse soit tendue et élastique et qu'elle ne colle ni aux mains ni à la surface.
5. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure (le plus longtemps possible) en l'enveloppant étroitement dans un film plastique.

Dumplings avec des pommes de terre de la pâte sans huile

Nous collons de délicieuses boulettes de yogourt avec des pommes de terre sans œufs - c’est une autre option simple. Cela s'avérera doux au goût et très satisfaisant.

Vous aurez besoin de:

• eau - 200 millilitres;
• sel - 1 cuillère à café;
• farine - jusqu'à 3 verres;
• oignons - 3 morceaux;
• pommes de terre - 9 moyennes;
• huile végétale pour la friture des oignons - 3 cuillères à soupe.

Cuisson

1. Mélangez de l'eau avec du sel.
2. Faire un trou dans la farine tamisée et en ajoutant progressivement le liquide, pétrir une pâte épaisse.
3. Mettez la pâte dans le bol, fermez le couvercle pendant une demi-heure.
4. Épluchez les pommes de terre, hachez-les arbitrairement, faites-les bouillir et égouttez-les dans un autre bol.
   Écrasez-le en y ajoutant du bouillon de pommes de terre.
5. Hacher finement l'oignon, le faire frire dans de l'huile végétale et incorporer la purée de pommes de terre.
6. Collez les boulettes.
7. Versez environ deux litres d’eau dans une grande casserole, portez à ébullition, salez et plongez. Cuire 4 minutes après avoir fait surface (sans faire bouillir).

Vous remarquerez peut-être qu’il ya suffisamment d’idées en matière de cuisine et que cela ne sera pas ennuyeux même si vous n’ajoutez pas les ingrédients habituels. Il n’est pas difficile de faire de la pâte pour des boulettes de pâte dans de l’eau sans œufs (ou vous pouvez utiliser du lait ou du kéfir), elle est rapidement mélangée et vous verrez: le plat fini a bon goût. Très probablement, ces boulettes raviront vraiment vos proches.

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