Dumplings pâte sur l'eau comment faire cuire pour ne pas faire bouillir

Les recettes que nous allons considérer sont excellentes pour les raviolis aux garnitures diverses - légumes et sucrés. Les boulettes de pommes de terre sont la recette la plus commune, avec un tel remplissage, il est facile à sculpter et à cuisiner. Et le produit fini peut être congelé, après quoi il ne perdra pas ses qualités. À moins d'un usage secondaire, vous devrez ajouter un peu de farine, car lors de la décongélation, la pâte sera légèrement collante.

Tout d’abord, il convient de rappeler deux principes: ne laissez pas le produit «ouvert» trop longtemps (sèche assez rapidement) et n’en faites pas trop avec le remplissage lors du moulage (la pâte s’étire bien et peut casser pendant la cuisson). Cependant, si vous utilisez de l'eau très froide, vous pouvez éviter les deux.

Œufs - à utiliser ou non

Faites immédiatement une réservation pour que ces recettes permettent d’utiliser de l’eau à la température ambiante ou même légèrement réchauffée. La qualité du produit ne se détériorera pas. Pour ce qui est de la farine, il vaut mieux prendre le blé de la plus haute qualité.

Option 1

Cette méthode de cuisson est avec des œufs et de l'eau.

Vous aurez besoin de:

• farine - 2 verres;
• eau - 3/4 tasse;
• oeuf - 1 pièce;
• le sel est une pincée.

Cuisson

1. Tamiser la farine sur une surface de travail.
2. Entrez l'eau chauffée à 30-35 ° C, puis l'œuf et le sel.
3. Pétrir la pâte avec une consistance uniforme, la rouler en boule.
4. Couvrez le bol avec une serviette humide et attendez 40 minutes pour mûrir.

Option 2

Cette méthode de cuisson est sans oeufs.

Vous aurez besoin de:

• farine - 320 grammes;
• eau - 150 millilitres;
• sel - 0,5 cuillère à café.

Cuisson

1. Tamiser la farine dans un grand bol profond, saler.
2. Commencez le lot en ajoutant progressivement de l'eau.
3. Pétrir la pâte "lisse", former une boule.
4. Laisser reposer sous un chiffon humide pendant 30 à 40 minutes.

Méthode universelle avec de la farine de sarrasin

Si vous n'êtes pas déprimé par le fait que vos futurs produits auront une couleur sombre, décidez-vous d'expérimenter. Il est peu probable que vous le regrettiez: la farine de sarrasin, ajoutée au blanc habituel, donne un goût particulier. Ceci est une recette universelle pour des boulettes sur l'eau.

Vous aurez besoin de:

• farine de blé - 2 tasses;
• farine de sarrasin - 0,5 tasse;
• eau (très froide) - 200 millilitres;
• sel - 0,5 cuillère à café.

Cuisson

1. Dissolvez le sel dans l'eau du réfrigérateur.
2. Tamisez la farine dans une casserole, commencez à pétrir en y versant un peu d'eau.
3. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse jusqu'à ce qu'elle reste libre de vos mains.

Pour les fourrages sucrés

Cette méthode convient très bien si vous planifiez des baies (par exemple des cerises) ou du fromage cottage comme garniture. Essayez-le: la pâte s'avère malléable, résiste bien au remplissage, ne "s'affaisse" pas et ne casse pas.

Vous aurez besoin de:

• farine - 1 tasse;
• fécule de pomme de terre - 3-4 cuillères à soupe;
• eau glacée - quantité en fonction de la qualité de la farine;
• sel au goût.

Cuisson

1. Tamisez soigneusement la farine sous forme de lame sur la surface de travail, faites un trou dans la lame.
2. Mélangez l'amidon et 3 cuillères à soupe d'eau, versez dans la cavité, sel.
3. Commencez à pétrir en essayant de garder la masse «froide» en ajoutant un peu d'eau.
4. Rouler la formation (cela devrait être assez facile) - une couche de 3 mm d'épaisseur convient au remplissage sucré.

Quel est le secret de l'eau minérale

Si vous avez déjà entendu dire que quelqu'un n'utilise pas d'eau ordinaire, mais d'eau minérale, mais qu'ils préfèrent eux-mêmes la manière habituelle - il est temps d'essayer quelque chose de nouveau, et c'est pourquoi.La pâte pour les boulettes sur une eau minérale est la meilleure recette si vos exigences de base sont:

• rester lisse et élastique;
• afin qu'il ne soit pas collant ou poussiéreux;
• être obéissant au travail;
• être savoureux.

Vous aurez besoin de:

• farine - 4 tasses (ou moins);
• eau minérale gazeuse - 1 tasse;
• oeuf - 1 pièce;
• sel et sucre - 0,5 cuillère à thé chacun;
• huile végétale - 4 cuillères à soupe.

Cuisson

1. Combinez tous les ingrédients dans un bol profond dans un ordre aléatoire, en ne laissant que la farine de côté.
2. Ajouter un peu de farine et pétrir la pâte sur une eau minérale de boulette - d'abord avec un fouet, puis après avoir atteint une consistance plus dense - pendant environ 4 à 5 minutes avec vos mains.
3. Fermez le bol avec une serviette, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Si vous souhaitez économiser de l'énergie ou reprendre immédiatement, par exemple, le remplissage - les mêmes ingrédients que ceux décrits pour la cuisson manuelle peuvent être utilisés pour le pétrissage dans une machine à pain.

Cuisson

1. Selon les instructions de votre appareil, versez tous les composants liquides dans le récipient.
2. Versez 3,5 tasses de farine tamisée, salez et ajoutez le sucre.
3. Choisissez une option de pétrissage - il faut généralement une heure et demie pour créer une consistance dense et uniforme dans une machine à pain.
4. Enveloppez la pâte dans un film et envoyez-la au réfrigérateur.

Que vous soyez une femme au foyer économique ou que vous souhaitiez simplement explorer de nouvelles méthodes de cuisson, la qualité de la pâte vous plaira. La recette de boulettes de pâte à l’eau, d’une part, implique un minimum de composants, d’autre part - elle n’est pas toujours aussi simple que cela puisse paraître. La pratique décide de tout - et l’une des options décrites deviendra peut-être votre "numéro de couronne".

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