Recette de boulettes de pâte dans une machine à pain avec de l'eau et du kéfir: les règles et les nuances de la cuisine

La recette dans la machine à pain Panasonic

La pâte fraîche pour les boulettes de pâte dans la machine à pain panason (panasonic) peut être préparée dans le mode "Dumplings". Mais il y a une mise en garde: dans les instructions de nombreux modèles de machines à pain Panasonic, ils recommandent d'ajouter plus d'œufs aux boulettes de boulette qu'aux boulettes. Autrement dit, si dans le livre de recettes pour les raviolis un oeuf est indiqué, au moins deux doivent être placés sur les raviolis.

Vous aurez besoin de:

• farine de blé - 450 g;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• eau - 160 ml;
• œufs de poule - 2 pièces.

Cuisson

1. Mesurer un verre d'eau, casser les œufs et saler. Bien mélanger jusqu'à ce que le sel et les œufs soient complètement dissous (la solution devrait devenir trouble).
2. Versez la solution dans le moule. N'oubliez pas d'installer un agitateur sur l'axe de la fiche (on l'appelle aussi omoplate, drapeau). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale. La pâte sera alors plus élastique et collera moins à vos mains.
3. Versez la farine tamisée - elle devrait se trouver à la surface de l’eau, c’est-à-dire qu’il ne faut rien mélanger.
4. Fermez le couvercle et activez le mode Dumplings. Le pétrissage durera 20 minutes.
5. À la fin du cycle, essayez le produit fini comme collant: s’il traîne derrière les parois du moule, ajoutez une cuillère à soupe de farine et remettez-le en mode Dumplings (ou pétrissez-le à la main).
6. Après le pétrissage, laissez la pâte dans une machine à pain sous un couvercle fermé pendant 1 heure pour faire gonfler complètement le gluten et gagner en élasticité de la pâte.

La recette dans la machine à pain Mulineks

La boulette de dumplings dans une machine à pain Mulinex est malaxée selon différents modes, en fonction de son modèle. Cela peut être le mode “Pâte à pizza”, “Pâte”, etc. Pour la plupart des modèles de machines à pain Mulinex, le processus complet prend environ une heure et demie - cela peut sembler long, mais pendant ce temps, la machine mélange correctement la pâte et l'exige. Ainsi, après la fin du cycle, vous pouvez immédiatement commencer à faire des boulettes.

Vous aurez besoin de:

• farine - 4,5 tasses (le volume de la vaisselle - 200 ml);
• œuf de poule - 1 pièce;
• eau - 400 ml;
• huile végétale (tournesol ou olive) - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisson

1. Versez l'huile végétale sous la forme d'une machine à pain (il est préférable de toujours verser l'huile directement sur le mélangeur - cela facilitera le travail de votre assistant).
2. Dissoudre le sel et l'oeuf dans de l'eau tiède, puis verser cette solution dans un moule.
3. Versez la farine tamisée sur le dessus.
4. Fermez le couvercle, réglez le mode "Pâte" et appuyez sur le bouton de démarrage. Le cycle complet de pétrissage et de décantation dure une heure et demie. Pendant ce temps, vous pouvez simplement faire cuire la farce.

Pâte de kéfir

Les boulettes seront plus tendres si la pâte pour eux est pétrie dans du lait aigre. Cela est particulièrement vrai pour les fourrages aux baies (par exemple, les cerises). La pâte pour les boulettes de pâte de kéfir peut également être pétrie dans une machine à pain.

Vous aurez besoin de:

• farine - 400 g;
• kéfir 2,5% - 200 ml;
• œuf de poule - 1 pièce;
• sel - 1 pincée.

Cuisson

1. Mélangez le kéfir tiède (!) Avec l'oeuf et le sel, versez-le sous la forme d'une machine à pain (comme vous l'avez compris, le kéfir dans cette recette remplace l'eau).
2. Tamiser la farine et la verser dans le moule.
3. Définissez le mode "Pâte" (ou un autre mode approprié, selon le modèle). Il faut mélanger pendant 20-30 minutes, puis le laisser gonfler dans la machine à pain ou sur la table, recouvert d'un film plastique (dans certaines machines à pain, le mode «Pâte» implique déjà la sédimentation de la pâte et prend au moins une heure et demie).

Points importants dans le lot de pâte dans la machine à pain

Pour que les boulettes de boulettes de la machine à pain deviennent toujours molles, élastiques et fassent de délicieuses boulettes à partir de leur remplissage, un certain nombre de règles doivent être observées:

• toujours tamiser la farine avant de la verser dans le moule;
• l'eau doit être tiède (pas froide, pour que tous les ingrédients se combinent bien);
• bien qu'une certaine condition de température soit créée dans la machine à pain, ne le placez toujours pas sur un courant d'air afin que de l'air froid ne pénètre pas dans les ouvertures de ventilation et que la température à l'intérieur de l'appareil ne diminue pas;
• vérifier si l'agitateur est sur l'axe du moule;
• insérez fermement le formulaire de sorte que ses éléments touchent correctement les éléments de l'appareil lui-même.

Toutes les machines à pain, ainsi que leurs hôtesses, sont individuelles et une approche individuelle est souvent nécessaire. Il y a des moments où les choses ne vont pas très bien, mais ces nuances peuvent être facilement traitées.

• Les ingrédients ne vont pas grossir. Si la masse est trop lâche et ne forme pas une substance homogène, ajoutez un peu d’eau. Il convient d'ajouter un peu, littéralement une cuillère à café, tout en mélangeant.
• Après le pétrissage, la masse est trop liquide. Ajoutez un peu de farine (1-3 cuillères à soupe). Si vous le constatez à la fin du cycle de mélange, activez simplement le mode «Pâte».
• La machine à pain ne pétrit pas. Lorsque vous activez le mode de pétrissage, vérifiez immédiatement si des produits sont mélangés. Si les ingrédients ne bougent pas, vous avez oublié de mettre le mixeur ou la forme ne s’ajuste pas parfaitement au fond du poêle. Il est très facile de mettre le mélangeur - il suffit de pousser la pièce sur l'axe sans retirer les produits du moule. La qualité du test ne sera pas affectée.

Cette machine miracle permet non seulement de gagner du temps. Grâce à elle, vous obtiendrez une pâte parfaitement mélangée, et après avoir malaxé, vous n'aurez pas à laver la table de la farine et des mottes séchées. La recette pour un test de boulette dans une machine à pain est bonne car toutes les proportions y sont déjà observées et vous n'avez pas besoin d'atteindre le résultat idéal par essais et erreurs. Avec ce test, vous pouvez faire des boulettes avec du fromage cottage et des cerises.

Autres recettes de pâte