Pâte de levure de kéfir - aérée, comme duvet

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• cuisinière;
• balances de cuisine;
• une passoire
• une cuillère à café;
• une cuillère à soupe;
• une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four;
• 2 bols profonds;
• une serviette;
• marmite;
• brosse pour la lubrification;
• plaque profonde.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Pour préparer une pâte molle à la levure, vous devez chauffer 250 ml de kéfir dans un bol séparé. Il devrait être assez chaud, mais pas chaud.
   
2. Pour kéfir ajouter 2 c. l sucre cristallisé et 12 g de levure sèche (1 cuillère à soupe sans lame), bien mélanger et laisser reposer 5 à 7 minutes pour que la levure commence à "agir".
   
3. Une fois le temps requis écoulé, ajoutez ½ c. À thé dans le bol à levure et à kéfir. sel et 120 ml d'huile végétale inodore. Si vous prenez l'huile odorante, elle peut donner un goût amer désagréable.
   
4. Tamisez 420 g de farine dans un bol séparé, puis ajoutez-le au mélange kéfir-levure en plusieurs étapes, mélangez soigneusement les ingrédients pour éviter la formation de grumeaux.
   
5. Pétrir la pâte dans un bol ou sur une table. Il devrait être doux, mais ne colle pas à tes mains.
   
6. Former une grosse boule avec la pâte, la mettre dans un bol et couvrir avec une serviette. Laisser approcher pendant une heure et demie dans un endroit chaud.
   
7. Lorsque la pâte est appropriée, sa taille augmentera plusieurs fois, sera légèrement pétrie et commencera à être coupée pour poursuivre la cuisson. Cette pâte est parfaite pour faire des tartes ou des petits pains ordinaires.
   
8. Pour les petits pains, il faut les couper en petits morceaux identiques, les rouler en cercles, puis les écraser un peu pour en faire une tortilla. Au milieu, vous pouvez mettre n'importe quelle farce que vous aimez; cependant, il sera plus facile de mettre du lait concentré bouilli. Ensuite, connectez les bords des tortillas et fermez-les bien, puis mettez-les sur la forme préparée avec la couture vers le bas. Ainsi, aveugle tous les autres gâteaux, en les plaçant à une faible distance les uns des autres. Couvrez les petits pains avec une serviette et laissez-les encore 20 minutes dans un endroit chaud. Ensuite, graisser le dessus des rouleaux avec un œuf battu pour que le dessus soit bien doré.
   
9. Les petits pains doivent être cuits à une température de 180 degrés pendant 20 à 25 minutes. Refroidissez les pâtisseries sur la grille, puis décorez-les avec du sucre glace. Ne saupoudrez pas les rouleaux de sucre en poudre quand ils sont chauds, sinon ils se dissoudront simplement.
   

Recette vidéo

Si vous voulez apprendre à cuisiner des petits pains mous et ailés à partir de pâte à levure, alors nous vous suggérons de faire attention à cette recette vidéo. Cette vidéo montre étape par étape comment pétrir de la pâte de levure avec du kéfir et obtenir de délicieux gâteaux faits maison.

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