Appareils de cuisine:cuisinière à gaz ou électrique, mixeur à main.
Ustensiles de cuisine:
- marmite pour une décoction;
- râpe grossière;
- planche à découper;
- un couteau;
- un bol pour pétrir la pâte;
- une cuillère;
- fouet;
- balances de cuisine;
- tasse à mesurer;
- film plastique.
Les ingrédients
| De l'eau | 400 ml |
| Pomme de terre | 60-70 g |
| Levure crue (molle) | 25 g |
| Le sel | 5-6 g |
| Le sucre | 40 g |
| Farine de première qualité ou de première qualité | 600 g |
| Huile végétale | 45-50 ml |
Cuisson étape
Tout d'abord, préparez un bouillon de pommes de terre:
- Épluchez 1 pomme de terre moyenne pesant entre 60 et 70 g de la pelure, râpez-la sur une râpe grossière dans une casserole.
- Verser les pommes de terre râpées avec 400 ml d'eau. Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. À partir du moment de l'ébullition, ce processus prend environ 10 minutes.
- À l'aide d'un mélangeur à main, battez les pommes de terre dans une casserole pour obtenir une purée de pommes de terre très fine. S'il n'y a pas de mixeur, vous pouvez écraser les pommes de terre, comme si elles étaient écrasées, sans égoutter l'eau, ou les passer au tamis. Versez le bouillon de pommes de terre obtenu dans un bol profond dans lequel vous pourrez pétrir la pâte. Laissez le liquide refroidir légèrement - il devrait être chaud, mais en aucun cas chaud.
Maintenant pétrir la pâte:
- Dans un bol avec du bouillon de pommes de terre, ajoutez 25 g de levure molle, en les malaxant avec la main, jusqu'à ce qu'ils se dispersent plus rapidement.
- Mélangez, ajoutez 40 g de sucre et 5 à 6 g de sel, remuez bien le contenu du bol.
- Versez 600 g de farine dans un bol, mélangez-le avec le liquide. Vous aurez peut-être besoin d'une quantité légèrement inférieure ou légèrement supérieure, tout dépend de la qualité de la farine.
- Lorsque la pâte est rassemblée, ajoutez-y 45 à 50 ml d'huile végétale et pétrissez bien. Mettez la pâte dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer pendant une heure.
- Au bout d'une heure, la pâte peut être précipitée, puis laissée reposer pendant une demi-heure. Et vous pouvez commencer à faire cuire des pâtisseries à partir de maintenant.
Bonne cuisine!
Recette vidéo
La vidéo montre comment faire de la pâte de levure maigre sur un bouillon de pomme de terre. Vous verrez toutes les étapes de la préparation de ce test universel avec une recette simple.
La pâte sur le bouillon de pommes de terre est assez rapide malgré le manque de lait et d'œufs. En même temps, sous sa forme cuite, il n’est nullement inférieur au beurre, il reste très léger et aéré. Une telle pâte peut être utilisée après la première approche, mais si vous attendez qu'elle soit bien ajustée une seconde fois, les produits seront encore plus moelleux.
Cette recette fournit une base universelle pour n'importe quoi. Lors de ce test, vous pouvez cuisiner une pizza, un gâteau sucré ou former des tartes et des petits pains individuels. Il n’ya pas de prétentions aux garnitures - avec un succès égal, vous pouvez utiliser des garnitures sucrées et salées. Dans le même temps, la cuisson fonctionnera bien avec des garnitures juteuses et sèches.
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