Pâte à levure universelle pour toute cuisson au four b

Appareils de cuisine et ustensiles:

• tasse à mesurer;
• cuillère à café et cuillère à soupe;
• un micro-ondes;
• bol profond;
• l'omoplate;
• une passoire
• une serviette de cuisine.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Versez 250 ml de lait dans un verre et placez-le au micro-ondes pour qu'il se réchauffe un peu. Ne le chauffez pas beaucoup. La température optimale à laquelle la levure se dissout bien est de 36 à 37 degrés. Versez le lait chaud dans un bol profond. Dans un bol avec du lait, émiettez en petits morceaux 25 g de levure vivante, car ils se dissoudront probablement sous une forme broyée. Vous pouvez remplacer la levure pressée par 2 c. l sec
   
2. Mettez dans un bol avec du lait 4 c. sucre et légèrement ajouter du sel à la pâte future, en ajoutant 1/2 c. sel de table. Ajoutez 200 g de mayonnaise à tous les ingrédients dans le bol. Vous pouvez prendre un produit de n'importe quelle teneur en graisse, il est important qu'il soit de haute qualité. Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise maison. Après l'ajout au lait, bien mélanger tous les produits avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Nous laissons le mélange obtenu reposer à la température ambiante pendant plusieurs minutes pour que la levure commence à agir. À travers un tamis nous passons 2 c. l amidon et l'ajouter au reste des produits. L'amidon de pomme de terre ou de maïs peut être utilisé.
   
3. À la fin, ajoutez 550 à 600 g de farine de blé. Avant de l'ajouter, il faut tamiser. Il est recommandé d'ajouter la farine à la pâte progressivement afin de faciliter le pétrissage de la pâte. Après chaque addition de farine tamisée, mélangez le tout avec une spatule. Enfin, la pâte devient dense et vous devez la pétrir avec les mains.
   
4. La pâte finie est molle et plastique alors qu'elle est légèrement collante mais ne reste pas sur les mains. Si vous envisagez de faire cuire une tarte au four à la suite de cet essai, vous pouvez réduire la quantité de farine de sorte que la pâte devienne légèrement collante, car si elle est fortement martelée avec de la farine, elle deviendra moins savoureuse. Nous recouvrons la pâte pétrie avec un essuie-tout ou une pellicule de plastique et la laissons reposer à la température ambiante. La vérification prendra environ 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, il est bien adapté et augmentera de 2 à 3 fois.
   
5. Nous pétrissons la pâte dans un bol et vous pouvez déjà en cuire n'importe quel plat. Si vous avez encore du temps, il est recommandé de replacer la pâte pour la faire lever, en la recouvrant d'une serviette. Cette pâte est universelle et convient parfaitement aux tartes, tartes, petits pains, pain et même aux pizzas. Dans ce dernier cas, il est préférable de réduire la quantité de sucre et de remplacer le lait par de l'eau.
   

Recette vidéo

La recette présentée dans la vidéo est assez simple et vous aidera à préparer une pâte universelle à base de mayonnaise. L'ensemble du processus est décrit en détail et des recommandations sont données pour les plats que vous pouvez préparer à partir d'un tel test. Vous ne devez pas choisir vous-même les proportions des produits, car ils sont tous indiqués dans la vidéo.

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