Comment apprendre à cuisiner de délicieuses pâtisseries à la crème sure pour les tartes

Appareils de cuisine et ustensiles: un bol (2 pièces); une serviette ou une serviette de table; film plastique.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Dans 120-130 ml de lait chaud, ajoutez 20 g de levure comprimée et 1 c. l le sucre. Mélanger et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
   
2. Nous prenons 3 œufs à la température ambiante, 125 g de crème sure (20% de matière grasse), 3 c. l sucre et 2 c. à thé sucre vanillé. Mélanger le tout dans un bol jusqu'à consistance lisse. Après 15 minutes, ajoutez le lait de levure aux œufs mélangés et la crème sure dans un bol. À ce stade, la levure devrait s'être activée et avoir augmenté de volume. Mélanger.
   
3. Ajoutez progressivement la farine (650-700 g) à la masse. Pétrir la pâte.
   
4. Laissez la pâte dans un bol pendant 15 minutes, en couvrant avec une serviette. Au bout de 15 minutes, ajoutez 1 cuillère à thé à la pâte. sel et beurre ramolli (125 g). Pétrir pendant 10 minutes.
   
5. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique et laisser dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. La pâte devrait augmenter de volume de 2 fois. Saupoudrer la farine sur une planche ou une table et étaler la pâte levée.
   
6. Saupoudrez un peu de farine sur la pâte et étendez-la en un rectangle.
   
7. Nous prenons 2 arêtes du rectangle et le plaçons au milieu, puis deux secondes arêtes par-dessus, nous obtenons un long rectangle.
   
8. Le rectangle résultant est ajouté selon le même principe. Deux arêtes au milieu et deux opposées au sommet. Couvrir avec un bol et laisser reposer pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes, saupoudrez de farine sur la table ou le plateau et aplatissez à nouveau la pâte en un rectangle, pliez-la de la même manière, couvrez dans un bol et laissez encore 20 minutes.
   
9. Après 20 minutes, la pâte est prête.
   

Tu sais La pâte n'aime pas les courants d'air et les changements brusques de température. Par conséquent, fermez les fenêtres de la cuisine et pour que la pâte vienne plus vite, vous pouvez placer la casserole avec l'éponge dans de l'eau tiède ou dans un four légèrement chauffé - jusqu'à 40 degrés environ. Mais rien de plus, à des températures supérieures à 50 ° C, les processus de fermentation s'arrêtent et la levure meurt.

Options d'application

Afin de faire des tartes, la pâte est coupée en morceaux et des boules se forment à partir d'eux. Laisser les boules pendant 10-15 minutes, puis les rouler dans des gâteaux (environ 1 cm d'épaisseur). Mettre la garniture sur les gâteaux et former des tartes.

Vous pouvez également faire une tarte à partir de pâte à levure. La garniture peut être utilisée de différentes manières (viande, dinde, champignons, chou, riz à l'œuf). Pour préparer la tarte, la pâte est divisée en deux parties, roulez-les en rectangles (d'environ 1 cm d'épaisseur). Puis graissez la plaque à pâtisserie avec de l’huile et étalez la première partie de la pâte sur laquelle est garnie la pâte. La farce est recouverte de la deuxième partie de la pâte et relie les bords.

Les gâteaux au fromage sont un autre excellent cas d'utilisation pour ce test. Faites-les cuire comme des tartes, mais ne cachez pas le remplissage. La garniture peut être du fromage cottage, des pommes ou de la confiture.

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous verrez une recette étape par étape pour faire une pâtisserie tendre pour tartes et pâtisseries diverses. Voir comment mélanger les ingrédients et plier la pâte correctement.

En utilisant la recette, vous pouvez maintenant faire une pâte magnifique et aérée, et ce qu’il vous faut en faire. Des gâteaux ou une tarte, ou peut-être des gâteaux au fromage parfumés.

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