Pâte à levure de sérum pour tartes et petits pains

Appareils de cuisine et ustensiles: 2 récipients profonds, balance de cuisine, tasse à mesurer, tamis, couvercle, film ou une pellicule de plastique, une cuillère à soupe, une cuillère à thé, une spatule.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Afin de rendre la pâte épaisse et aérée, avant de commencer le pétrissage, il est nécessaire de tamiser la farine. Si le temps le permet, vous pouvez même plusieurs fois.
   
2. Dans un bol profond avec de la farine tamisée, ajoutez 7 g de levure sèche à action rapide. Faites attention à l'étiquette, car toute la levure sèche ne peut pas être ajoutée directement à la farine. Certaines marques doivent d’abord être diluées dans un liquide chaud (dans notre cas, le lactosérum), ajouter un peu de sucre dans la quantité totale d’ingrédients et laisser chauffer pendant 5 à 10 minutes pour activer la levure. De la même manière, vous pouvez vérifier la qualité de la levure: si la levure est de haute qualité, une mousse duveteuse apparaîtra à la surface, et s'il y a très peu de mousse ou si elle n'apparaît pas du tout, il est préférable de ne pas utiliser cette levure, car la pâte ne montera pas.
   
3. Après la levure, versez dans un bol de farine 3 c. l sucre, 1 c. saler et bien mélanger le tout.
   
4. Puis versez 200 ml de sérum légèrement réchauffé. Veuillez noter que le sérum doit obligatoirement être chaud, mais pas chaud.
   
5. Conduire 1 oeuf. Il doit également être retiré du réfrigérateur et réchauffé à température ambiante. Mélangez tout à fond.
   
6. Ajoutez 40 g d'huile végétale et commencez à pétrir la pâte. Tout d’abord, vous pouvez utiliser une cuillère ou une spatule pour cela, mais lorsque la pâte est trop épaisse, pétrissez-la avec les mains. Lorsque la pâte est rassemblée en une masse, vous pouvez continuer à pétrir sur la surface de travail. Il faut garder à l’esprit que la farine peut nécessiter un peu plus ou un peu moins que la quantité spécifiée. Cela est dû au fait que la farine de différents fabricants peut avoir différentes propriétés et contenir plus ou moins de gluten.
   
7. Mettez la pâte finie dans un récipient propre en la pré-lubrifiant avec une petite quantité d’huile végétale. Couvrir ensuite avec un couvercle, une pellicule de plastique ou une serviette. Laisser tiède pendant 1 heure et demi. Vous pouvez laisser la pâte dans le bol multicuiseur à une température de 40 degrés. Et aussi mettre dans un four légèrement préchauffé.
   
8. La pâte finie doit être légèrement pétrie, mais très soigneusement pour ne pas perturber la légèreté. Ensuite, vous pouvez commencer à former des petits pains ou des tartes.
   

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous trouverez des instructions détaillées étape par étape pour préparer une magnifique pâte à levure de sérum. L'auteur indique clairement dans quelles proportions mélanger tous les ingrédients. Il montre également comment pétrir la pâte correctement.

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