Gâteau au chocolat sur kéfir "Black Prince"

Génoise

1. Casser 3 œufs dans un bol, ajouter 100 g de sucre et battre au mélangeur pendant 7 à 8 minutes.
2. La masse devrait augmenter de volume 3 fois, devenir luxuriante et légère.
3. Nous prenons du kéfir 2,5% de graisse à la température ambiante. Si vous avez du kéfir dans le réfrigérateur, vous devez le verser dans une casserole et mettre un peu de chaleur sur le poêle à la température de la pièce.
4. Versez le kéfir dans un bol séparé et ajoutez 1.5 cuillères à café de soda. Mélanger avec une cuillère. La masse devrait mousser et augmenter de volume.
   Si cela ne se produit pas, le kéfir n'est pas assez acide et vous devez ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre.
5. Versez le kéfir dans le mélange d'œufs, mélangez au fouet et ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile végétale. Mélangez encore.
6. Tamisez 250 g de farine dans un bol sec. Ajouter 1 cuillère à café de levure chimique, 100 g de sucre à la farine et tamiser 50 g de cacao. Mélangez bien avec une spatule.
7. Le mélange sec résultant est ajouté aux ingrédients liquides. Mélanger doucement avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Pétrir pendant longtemps n'en vaut pas la peine. S'il n'y a pas de fouet, vous pouvez mélanger avec un mélangeur à la vitesse minimale.
8. Cette pâte ne devrait pas durer longtemps. Par conséquent, il est préférable de cuire 2 gâteaux en même temps, en divisant la pâte en 2 formes. Pour la cuisson, nous utilisons 2 anneaux brisés d'un diamètre de 22 cm: nous prenons la feuille et nous recouvrons son centre de papier parchemin. Nous mettons l'anneau sur le dessus et le fixons avec du papier d'aluminium. Étaler sur une plaque à pâtisserie.
9. Nous divisons la pâte en 2 formes. Si vous utilisez les balances, il s’agit d’environ 450 g. Nous égalisons la pâte à la cuillère.
10. Nous avons mis la plaque au four chauffée à 170 degrés pendant 30 à 35 minutes. Pendant la cuisson, le four ne peut pas être ouvert, au moins pendant les 20 premières minutes, sinon la pâte tomberait. Vérification de l'état de préparation avec un cure-dent ou une brochette en bois. S'il sort du biscuit sec et propre, il est prêt.
11. Nous laissons les biscuits finis dans le moule pendant 5 à 10 minutes, après quoi nous les sortons des moules et les plaçons sur la grille jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
12. Couper la croûte supérieure des biscuits et couper en 2 gâteaux.
13. Broyer les restes d'une râpe grossière en miettes de biscuit.

Assemblage de la crème et du gâteau

1. Pour faire de la crème sure, posez un tamis sur un bol de diamètre adéquat, recouvrez-le de gaze pliée 2 fois. Nous répandons 600 g de crème sure, nouons les extrémités de la gaze et les mettons au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
2. Nous transférons la crème sure filtrée dans un bol.
3. Ajoutez 100 g de sucre et 1 cuillère à café de sucre vanillé. Battez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4. Nous commençons l'assemblage du gâteau. On met la croûte sur le plat, on le recouvre de crème sure, on nivelle la crème et on met la prochaine croûte.
5. Alors ramassez le gâteau entier. Crémer le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème.
6. Le chocolat (50 g) peut être pris au lait ou au noir. Frottez-le avec un éplucheur. Il s'avère des frites.
7. Nous décorons les côtés et les bords du gâteau avec des miettes de biscuit.Saupoudrer de chocolat sur le dessus.
8. Nous laissons le gâteau à la température ambiante pendant une heure, après quoi nous le mettons au réfrigérateur encore 2 heures. Pendant ce temps, le gâteau réussit à bien s'imprégner.