Gâteau glacé au café et au chocolat à la maison

Appareils de cuisine et ustensiles: four, cuisinière, réfrigérateur, mixeur, balance de cuisine, tamis, tasse à mesurer, fouet, plat de cuisson 23 cm, planche à découper, spatule de cuisine, couteau, fourchette, cuillère à thé, 2 bols profonds, papier parchemin, film autocollant, supports pour fondue .

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Préparez un bain-marie sur la cuisinière, placez un bol profond sur la casserole et séparez 5 jaunes de poulet des protéines. De protéines, ajoutez seulement 2 pcs. Ensuite, versez 180 g de sucre dans un bol et battez le tout à l'aide d'un mélangeur pendant environ 5 minutes à grande vitesse afin que le mélange s'éclaircisse et que le sucre se dissolve. Le mélange d'oeufs cuits a refroidi.
   
2. Préparez la base pour le gâteau. Faites ramollir 100 g de beurre à la température ambiante, coupez-le en cubes et mettez-le dans un autre bol. Ajoutez ensuite 100 g de sucre à l'huile et broyez-la à la fourchette. Battez 2 œufs de poule dans un bol et mélangez bien avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Après cela, ajoutez 30 g de poudre de cacao à tous les ingrédients et sélectionnez 60 g de farine de blé. Ajoutez au mélange ¼ c. sel et ¼ c. à thé pâte à levure chimique. Bien mélanger le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
   
3. Couvrir le fond du plat avec du papier sulfurisé et y déposer la pâte au chocolat en lissant bien à l'aide d'une spatule. Préchauffez le four à 180 ºC et envoyez le gâteau cuire au four environ 20 à 25 minutes. Retirer le gâteau fini du moule et laisser refroidir à la température ambiante. Ensuite, avec un couteau, coupez les irrégularités sur le gâteau et alignez-le en cercle.
   
4. Versez 900 ml de crème fraîche dans un bol profond et mélangez-les au batteur jusqu'à obtention d'une consistance épaisse. La crème est préférable de choisir avec une teneur élevée en graisse. Ensuite, versez le mélange d’œufs refroidi dans un bol avec la crème et mélangez bien avec un fouet jusqu’à consistance lisse. Verser environ 1/3 de la masse dans un bol séparé et réfrigérer.
   
5. Diluez à l'avance environ 2-3 c. À thé dans 100 ml d'eau tiède. café pour le rendre fort et cool. Versez le café dans les 2/3 restants de la masse d’œufs crémeuse ou utilisez de la poudre de café. Bien mélanger avec un fouet. Couvrir le fond et les côtés du plat avec du papier sulfurisé. Ensuite, placez le gâteau sur le fond et versez le café et la masse crémeuse dessus, lissez la couche supérieure avec une spatule. Placez le moule tel quel dans le congélateur pendant environ 2-3 heures.
   
6. Passé ce délai, étalez sur la couche de café durci le tiers différé du mélange crème-œuf. Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre 100 g de chocolat au lait et déposez-le sur le gâteau, puis mélangez-le délicatement à la fourchette avec la couche supérieure, de sorte que le chocolat ne gèle pas en gros morceaux. Couvrir le moule à gâteau avec une pellicule de plastique et placer au congélateur toute la nuit jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, retirez le gâteau du moule et profitez de son goût doux et rafraîchissant. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau avec des noix de votre choix, hachées et séchées.
   

Recette vidéo

Comment cuisiner chaque couche et chaque gâteau au chocolat, puis combiner le tout en un gâteau à la crème glacée luxuriant, vous pouvez regarder la vidéo en détail.