Custard Napoleon Cake - Très Tendre et Simple

Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière avec four, 2 casseroles, grand bol profond, fouet, mixeur ou mélangeur, rouleau à pâtisserie, parchemin, couteau.

Les ingrédients

Cuisson étape

La pate

1. Dans un grand bol, mettez 200 g de beurre réfrigéré et pétrissez-le à la fourchette. L'huile ne devrait pas être très douce. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur après le congélateur. Ajouter 200 g de crème sure, une demi-cuillère à café de sel et broyer jusqu'à obtenir une masse homogène.
   
2. Tout d’abord, préparez 500 g de farine et versez-la progressivement dans un récipient avec de l’huile. Pétrir la pâte. Ajoutez de la farine par portions, sinon la pâte sera dense.
   
3. Nous introduisons la farine en 3-4 doses. Nous commençons à pétrir avec une main quand c'est déjà difficile à faire avec une cuillère.
   
4. Vérifiez l'état de préparation du test. Pour ce faire, modifiez un petit morceau et roulez-le en boule. Rouler finement la balle sur la surface de la table et séparer délicatement la couche de la table. Si la pâte ne laisse pas de résidus, elle est prête. Dans le cas contraire, ajoutez plus de farine. Nous divisons toute la pâte en 8 parties, formons des boules, les mettons dans un récipient. Couvrir avec du film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
   

Custard

1. Nous mettons une casserole avec un fond épais sur la cuisinière et activons le mode de chauffage minimum. Séparez les 6 jaunes des protéines et versez-les dans la casserole. Nous les mélangeons intensément, un fouet est préférable.
   
2. Faites chauffer 375 g de lait dans une autre casserole sans faire bouillir. Ajoutez petit à petit du sucre (250 g) aux jaunes, en remuant constamment. Ajoutez un peu de lait (gramme 70) et mélangez à nouveau.
   
3. Verser dans la casserole 3 c. l amidon de maïs, 3 c. l farine, 1 paquet de sucre vanillé, une demi-cuillère à café de sel. Mélangez tout cela pour enlever les grumeaux. Nous augmentons le mode de chauffage du poêle à moyen. En deux étapes, versez le lait restant et commencez à cuire la crème jusqu'à la formation de bulles. Après leur apparition, cuire encore 10 minutes.
   
   Important!À ce stade, nous remuons la crème tout le temps pour qu’elle ne brûle pas. Laisser la crème bien refroidir quand elle est prête. Si vous avez des grumeaux, vous pouvez les tuer avec un mixeur (ou mixer).
4. Battre au mixeur 200 g de beurre ramolli. Ajouter progressivement la crème sans arrêter de fouetter. Vous pouvez mettre moins d’huile (120 à 150 g) si vous voulez réduire la teneur en graisse de la crème.

Cuisson des gâteaux

1. Nous avons découpé 8 morceaux de parchemin d'environ 30 cm chacun. Nous sortons la pâte du réfrigérateur. Rouler finement (2-3 mm) la pâte directement sur le parchemin. Prenez un couvercle ou un plat de 20-25 cm de diamètre, appliquez sur la pâte et coupez le long du bord. Nous ne retirons pas l'excédent de pâte, laissez-le directement sur le parchemin. Nous vérifions seulement que le cercle est bien séparé partout.
   
2. Nous perçons la pâte à la fourchette à plusieurs endroits. Cela doit être fait pour que le gâteau ne gonfle pas. Il est préférable de commencer par rouler tous les gâteaux, puis de les cuire. Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 5 minutes. La pâte était cuite lorsque le gâteau avait une couleur dorée uniforme.
   
3. Pétrir les restes en miettes. Il va falloir décorer le gâteau.
   

Faire un gateau

1. Prenez le plat sur lequel nous allons servir le gâteau. De dessous nous appliquons un peu de crème pour la stabilité du gâteau.
   
2. Nous répandons les gâteaux en les graissant avec de la crème. Sur le premier et le dernier gâteau, nous mettons plus de crème. Graisser tout le reste uniformément avec une fine couche.Mettez le dernier gâteau avec la partie bulle vers le bas.
   
   Tu sais Si vous voulez que le gâteau ait un goût de vanille plus prononcé, saupoudrez de sucre vanillé sur chaque couche. Utilisez 1 sachet (10 g) de sucre vanillé sur le gâteau. 3. Chaque gâteau est doucement pressé. Vous pouvez utiliser une planche de cuisine pour cela.
3. Lubrifiez le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème. Saupoudrer le haut et le côté des miettes. Le gâteau doit reposer pendant 2 à 3 heures. Couper le gâteau avec soin. Napoléon est très léger, alors nous ne poussons pas très fort.
   

Recette vidéo

Vous pouvez en apprendre plus sur cette recette à partir de ceci. Vous y trouverez des informations utiles et nécessaires à la préparation d’un délicieux gâteau Napoléon.

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