Gâteau Napoléon - le gâteau le plus populaire pour cuisiner à la maison.

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière;
• bol profond;
• prise
• un verre;
• planche de cuisine;
• un couteau;
• une cuillère;
• conteneur de nourriture;
• fouet;
• marmite;
• pan
• rouleau à pâtisserie;
• une plaque à pâtisserie;
• un bol;
• spatule en silicone;
• papier parchemin;
• sac de nourriture avec fermoir.

Les ingrédients

Cuisson étape

Pâte à cuire

1. Prenez 260 g de beurre très froid et coupez-le en cubes. Nous tamisons 460 g de farine de blé pour l'enrichir en oxygène. Dans un bol profond, mélanger le beurre et la farine.
   
2. À l'aide d'une fourchette, broyer la farine et le beurre en petites miettes.
   
3. Puis versez 160 ml d'eau glacée dans un verre, versez 15 ml de vinaigre à 6% et mélangez.
   
4. Versez de l'eau avec du vinaigre dans un bol avec des miettes de farine et pétrissez la pâte.
   
5. La pâte doit être douce et élastique et ne pas coller aux mains.
   
6. Ensuite, sur une table de cuisine ou un comptoir, nous formerons un garrot et nous le diviserons avec un couteau en 14 parties. Pour une séparation précise et uniforme en morceaux, vous pouvez utiliser une balance de cuisine.
   
7. Nous roulons chaque morceau de pâte en une boule et nous le mettons dans un récipient rempli de farine. Couvrir et mettre au congélateur pendant 30 minutes.
   

Cuisson du gâteau

1. Tout d’abord, préchauffez le four à 200 degrés. Au bout de 30 minutes, transférer le récipient avec les morceaux de pâte du congélateur au réfrigérateur. Et à partir de là, nous prenons un morceau pendant que les gâteaux sont cuits afin que la pâte ne chauffe pas à la température ambiante.
   
2. Ensuite, rouler les gâteaux. Nous prenons une boule de pâte, la posons sur un plateau de cuisine saupoudré de farine, sur un comptoir ou immédiatement sur du papier sulfurisé et nous déroulons un mince rouleau de gâteau de 1–2 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Il vous faudra environ 100 g de farine pour saupoudrer la surface de travail.
   
3. Comme gabarit pour les sablés, nous utilisons le fond du moule de 21 cm de diamètre, ou une assiette. La pâte roulée doit dépasser de 2 à 3 cm les bords du gabarit.
   
4. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférer le gâteau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
   
5. Nous le piquons avec une fourchette autour du périmètre.
   
6. Nous envoyons au four au niveau intermédiaire. Le temps de cuisson du gâteau est de 7 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée. Pendant qu'un gâteau est en train de cuire, nous déroulons le suivant et faisons ainsi cuire tous les gâteaux.
   
7. Nous transférons immédiatement les gâteaux chauds sur une planche ou une assiette plate et coupons les bords en excès en fonction du motif. Si cela est fait lorsque le gâteau est refroidi, il risque de s'effriter.
   
8. Nous recueillons les restes de gâteaux dans un bol, ils nous sont utiles pour décorer un gâteau.
   

Crème de cuisine

1. Casser 3 œufs dans un bol profond, ajouter le sucre et le sucre vanillé.
   
2. Battez le fouet dans une masse légère et luxuriante.
   
3. Lorsque la masse d’œufs s’est éclaircie et a augmenté en volume, ajoutez 30 g d’amidon éventuel et mélangez bien pour qu’il ne reste plus de grumeaux. La crème d'amidon peut être remplacée par de la farine, mais cela dégradera le goût, l'apparence et la qualité de la crème.
   
4. Versez 700 ml de lait gras dans une casserole, mettez le feu et amenez à ébullition.
   
5. Versez le lait chaud en un filet dans le mélange d'œufs, en remuant bien avec un fouet pour que les œufs ne se recourbent pas.
   
6. Après tout le lait est intervenu, versez la masse résultante dans une casserole et allumez un feu lent. Cuire la crème jusqu'à épaississement, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
   
7. Versez la crème dans un bol profond jusqu'à ce qu'elle soit facile à refroidir. La crème doit être remuée périodiquement pour éviter toute formation de croûte.
   
8. À une crème refroidie à 30 degrés, ajoutez 150 g de beurre à la température ambiante. Bien interférer avec son fouet. La crème est prête.
   

Assemblage et décoration du gâteau

1. Nous commençons par le fait qu'au fond du plat, dans lequel nous allons former un gâteau, disposez 1 c. l crème, sur le premier gâteau. Répartissez dessus 3 c. l la crème.
   
2. Couvrir avec le gâteau suivant. Il est très pratique de répartir la crème sur le gâteau avec une spatule en silicone.
   
3. Ainsi, nous enrobons à la crème tous les gâteaux. Nous pressons les gâteaux un peu les uns contre les autres afin qu'ils soient mieux saturés. En conséquence, nous recueillons le gâteau.
   
4. Le dessus et les côtés du gâteau doivent être généreusement graissés avec le reste de la crème.
   
5. Préparons les pépites pour le gâteau. Dans le sac de nourriture avec une attache, nous déposons les restes des gâteaux et déroulons le rouleau à pâtisserie en chapelure de taille moyenne.
   
6. Saupoudrez soigneusement les côtés et le dessus du gâteau avec les miettes qui en résultent. Le gâteau est prêt!
   
7. Le gâteau fini doit rester au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures pour qu'il soit bien saturé et doux. Bon appétit!
   

Recette vidéo

Dans la recette vidéo proposée, vous pouvez voir en détail comment faire cuire le gâteau Napoléon le plus populaire, quels ingrédients ont été utilisés, comment travailler avec la pâte, faire cuire des gâteaux, faire une crème douce et collecter le gâteau. Avoir une belle vue!

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