Gâteau soviétique au lait des oiseaux - les secrets de la cuisine à la maison

Appareils de cuisine et ustensiles:

• deux récipients pour pétrir la pâte;
• cuillère à café et cuillère à soupe;
• balances de cuisine pour mesurer avec précision les ingrédients en grammes;
• un petit tamis pour le tamisage;
• plat de cuisson, de préférence avec des côtés fendus ou en silicone;
• papier parchemin;
• un mélangeur;
• mélangeur à main;
• un petit pot pour la crème de cuisson;
• râpe

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Dans un bol ou un bol profond, mélangez 50 g de poudre de cacao avec une demi-cuillère à café de soda et 1 c. poudre à pâte. Le cacao agira comme un agent d’extinction délicat pour le bicarbonate de soude, et une cuillère à thé supplémentaire de levure chimique aidera à «lever» la pâte et à la rendre luxuriante. Ajoutez 160 g (environ un verre) de farine de blé dans le même bol. Bien mélanger le tout avec une cuillère sèche, puis tamiser à travers un tamis en métal.
   
2. Battre au mixeur 3 oeufs et 230 g de sucre cristallisé.
3. Faites fondre 130 g de beurre et ajoutez-le au mélange sucre-œuf. Remuez un peu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
   
4. Verser un mélange sec de farine avec du cacao et pétrir la pâte. Utilisez un mélangeur ou une cuillère comme vous le souhaitez. Notre objectif ultime est d'obtenir une masse homogène et assez épaisse de couleur chocolat.
   
5. Lubrifiez le fond et les côtés du plat avec un petit morceau d’huile, puis saupoudrez-les de farine.
   
6. Allumez le four à 180 degrés pour le préchauffer. Pendant ce temps, mettez la pâte dans un moule et étalez-la uniformément.
   
7. Mettez la forme avec la pâte dans un four déjà chauffé pendant 30 à 40 minutes. Pour connaître le degré de préparation, percez soigneusement le biscuit avec un bâton en bois (allumette ou cure-dent). Si des tranches de pâte ne collent pas dessus, notre biscuit est prêt.
   
8. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ dix minutes, puis retirez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement. Lorsque le biscuit est complètement refroidi, coupez-le en deux horizontalement. Pour le diviser en deux parties égales, faites des coupes avec soin sur toute la circonférence du gâteau à la même hauteur. Ensuite, saisissez le biscuit avec un fil fin, rentrez-le dans les découpes, connectez les extrémités et tirez une extrémité du fil vers vous en faisant défiler doucement le gâteau. En conséquence, vous obtenez deux gâteaux d'air même de la même épaisseur.
   
9. Étaler 200 g de beurre dans une assiette pour le ramollir à la température ambiante et verser le citron dans de l'eau chaude pendant 4 à 5 minutes.
   
10. Versez 75 g de semoule dans une casserole avec 0,5 l de lait froid. Mélangez bien et mettez sur le poêle.A partir du lait et de la semoule sur un petit feu, faites cuire une semoule épaisse en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de semoule de semoule. Une fois le lait en ébullition, faites cuire la bouillie pendant cinq minutes avant de l’épaissir. Nous laissons la semoule chaude refroidir et épaissir encore plus et nous nous occuperons du citron.
    
11. Nous frottons le zeste aromatique sur une râpe fine et nettoyons le reste de la peau. Nous éliminons les tranches d'agrumes des pellicules blanches afin qu'elles ne confèrent pas d'amertume à la crème.
    
12. Broyer la pulpe de citron des films et broyer avec un mélangeur à main, en ajoutant progressivement 120 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
    
13. Versez la masse de sucre-citron dans la semoule refroidie, versez-y le zeste râpé et mélangez à nouveau au mixeur. Battez le beurre ramolli avec un mixeur et ajoutez progressivement le mélange citron-mann au beurre. Le résultat devrait être une crème dense d'une consistance agréable.
    
14. Graisser le gâteau du bas avec de la crème et mettre la moitié supérieure du gâteau sur la crème, condenser légèrement et mettre à froid pendant 1 heure et demie. Pour que le gâteau soit beau et que la crème ne rampe pas sur les bords, vous pouvez utiliser l’anneau de confiserie.
    
15. Cuisson du glaçage: On chauffe 50 g de chocolat noir et 30 g de beurre. Appliquez un glaçage chaud sur le dessus du gâteau et nivelez-le doucement avec une cuillère en le déplaçant dans un mouvement circulaire.
    
16. Nous retirons notre chef-d'œuvre de confiserie au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures supplémentaires, de sorte qu'il soit saturé et que le glaçage soit congelé.
    

Tu sais Pour que le gâteau fini se sépare facilement du moule, tapisser le fond de papier sulfurisé avant de le cuire, le graisser avec du beurre et saupoudrer légèrement de farine.

Recette vidéo

Pour faire votre gâteau à coup sûr, regardez la recette vidéo. Il montre en détail tous les détails de la création d'un chef-d'œuvre de confiserie.

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