Gâteau incroyablement délicieux "Raffaello"

Génoise

1. Préchauffer le four à 170 ° C Pour les biscuits, divisez 6 œufs à la température ambiante en protéines et en jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux protéines et battez avec un mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse.
2. Versez 200 g de sucre et continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et résistante, ajoutez 2 à 3 gouttes d'extrait d'amande (essence) aux jaunes et mélangez également au batteur. Une fois que les jaunes sont devenus légers et mousseux, versez-les sur les protéines et mélangez délicatement avec un mélangeur à la vitesse la plus lente ou avec une spatule.
3. Versez 125 g de farine de blé tamisée et 100 g de farine d'amande tamisée dans la masse d'œufs. Si vous ne trouvez pas de farine d’amande dans le magasin, vous pouvez la cuire vous-même: broyez la quantité souhaitée de pétales d’amande ou d’amandes rôties pelées dans un mélangeur. Bien sûr, il est peu probable que vous réussissiez dans la farine, mais ces noix concassées pourront la remplacer.
4. Mélangez délicatement la pâte pour ne pas écraser les protéines fouettées, à la spatule jusqu'à consistance lisse. Couvrir le fond du moule amovible avec un diamètre de 22 cm de diamètre.Mettre la pâte dans le moule, lisser la surface et mettre au four: cuire au four pendant 40 minutes. à 170 ° C

La crème

1. Casser 200 g de chocolat blanc, plier dans un récipient profond, verser 50 ml de crème à 33% de graisse et mettre ou au micro-ondes pendant 2-3 minutes. à puissance minimale, ou faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Battre au mélangeur 500 ml de cold cream 33% de matières grasses provenant de 100 g de sucre en poudre, jusqu'à une augmentation de volume de 2 fois et des pointes persistantes. Battre au mixeur 250 g de mascarpone en ajoutant une pincée de sel.
3. Dans un bol avec la crème fouettée, mettez le mascarpone, le chocolat fondu et 3-4 cuillères à soupe avec une lame de flocons de noix de coco. Mélanger le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

Faire un gateau

1. Dans le lait de coco non sucré, ajoutez 30 g de sucre en poudre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Si vous avez déjà acheté du lait de coco sucré, vous n'avez rien à ajouter. Le lait de coco peut être remplacé par de la crème épaisse mélangée à du sucre en poudre, sortez le biscuit du four et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes. se tenir sans se déformer. Ensuite, retirez le côté du moule, laissez le biscuit refroidir complètement et coupez-le horizontalement en 3 couches de gâteau.
2. Couvrir le plat avec de larges bandes de parchemin de manière à ce qu’après le montage du gâteau, il reste propre. Mettez la première couche de biscuit sur le plat et versez-la avec une cuillère à soupe d'imprégnation.
3. Étaler environ ¼ de la crème sur la surface du gâteau, recouvrir d'une seconde couche de biscuit.
4. Recueillez ainsi le gâteau entier en l'arrosant avec une imprégnation et enduisez-le de crème. Couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec une couche de crème, lisse. Pour ce faire, utilisez une spatule spéciale ou un couteau large.
5. Décorer le gâteau avec les flocons de noix de coco restants, en répartissant uniformément le dessus et les côtés, étendre le tout et couper en deux les bonbons Raffaello et quelques pétales d’amande.
6. Retirez délicatement les bandes de parchemin et laissez le gâteau fini au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures. Bon appétit!